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ぐるなびシェフBEST OF MENU2012 準決勝進出

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2012年3月19日 (月)

●あすかルビーのティラミス●

        初めて作るイチゴのティラミスnotes

        美味しく出来るか。。。とても心配。

        極限のフワフワ感を出す為、試行錯誤sweat01
        妻が器に入れればflair・・と

        そのアイデアで生まれたこの形happy02
         

        イチゴは
        背景も
        和紙も
         

        味が気になりますよね。
        あすかルビーの甘い香りとマスカルポーネが混ざりあい♪
        ココアパウダーで甘さが控えめにsign01
         

         

     春の新作が出来ましたheart02
   

            是非とも奈良をそしてを感じて頂きたいメニューですclover

             xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas

         cutethree月のイベントカレンダーcute
            
      

     
      
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     shine   shine   shine   shine   shine   shine   shine   shine   shine

             
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2012年3月11日 (日)

◎ルビー色◎

         奈良のイチゴshineあすかルビーshine

         その名の通り、ルビー色heart04

    

         clover「アスカウェイヴ」×「女峰」cloverの掛け合わせで2000年に生まれた
         まだまだ新しい品種

         ミキサーすると本当に綺麗な色になりますhappy02

        

       
                 とても良い香りheart04

       

       
                 画面から香りが漂ってきそうですhappy02

    

    
                クリスマス頃から春先にかけて。。
                イチゴの最盛期を迎えるのですがdash

                この気候think

                今年は少し遅めのイチゴのドルチェになります。

                
        
              さぁ、お客様の笑顔が見れますようにconfident
              いおいよ、有機チョコパンナから姿を変えます

    
               やっと春が来ましたよ~clover


             xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas

         cutethree月のイベントカレンダーcute
            
      

     
      
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2012年2月13日 (月)

【ダイエット料理 大和肉鶏のナッツ炒め 後編】

         今日は盛り付けですsign03

        
              味噌を絡めて・・・出来上がり。

    お皿に盛り付けrestaurant
                       


        

                美味しい野菜が一杯heart04


               味噌とナッツが良く合います。
               体に良い素材を集めました
    
               shine大和肉鶏のナッツ炒めshine
                ダイエットが楽しくなる料理ですconfident

                また、ぐるなびレシピをお楽しみにhappy02

            xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas

         cutetwo月のイベントカレンダーcute
            
      

     
      
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2012年2月12日 (日)

【ダイエット料理 大和肉鶏、ピーナッツ炒め】

         ダイエットを続けてoneヶ月ちょっと。
         もうすぐfiveキロ減、目標達成はすぐhappy02

         やはり、肉を食べるなら鶏肉sign01
         しかも、胸肉はカロリーが低くてhappy02

     大和肉鶏の胸肉を使います
        
               こんがりと皮面から焼きます

     野菜は蓮根とピーマンflair
        
                  蓮根は乱切り

     蓮根とピーマンを入れて焼いていきます
        

        

     最後にピーナッツ
        

     一緒に炒めると香ばしい香りが・・・
        

     最後に調味料
        
                     shine麹味噌shine

                  美味しいレシピは続きますdashdash

            xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas

         cutetwo月のイベントカレンダーcute
            
      

     
      
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2012年2月 8日 (水)

■鹿児島県産アカムラサキ■

         今までずっと使っていた種子島県産紫芋notes
         これが期間限定のonezero月~onetwo月までの間。
    

   そして、今年になってから@新家さんから頂く紫芋は
    
              shine鹿児島県産アカムラサキshine

        
                ずんぐりむっくりの形状confident

        

        
                同じ紫芋でも産地や土壌が違えば
                形も皮の質感も変わってきますsign01

     割ってみると・・・flair
    
               種子島産のモノよりも・・・はるかに濃い紫shine
               とっても綺麗な紫芋heart02

               こんな色の紫色は初めて。。happy02

               明日はこの続きをpaper

            xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas

         cutetwo月のイベントカレンダーcute
            
      

     
      
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2012年1月31日 (火)

◆ホウレン草◆

          もやしに続いてホウレン草
          さぁ、何になるでしょうか?

      
                 shine奈良県産ホウレン草shine

      この寒さのせいで・・・値段も高いthink

      塩の入ったお湯でサッとボイルsweat01
      冷水に浸けてシュウサンを抜く。

      

      

      
                  綺麗な色happy02

           

           
                    美味しそうな緑

     

     
              今が美味しい時期sign03
              栄養もたっぷり含んでいます。

              もう一品、野菜をお届けしますdash

            xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas

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2012年1月30日 (月)

◆もやし◆

          週末、祝日の夜もビュッフェを開催。
          新しいアンティパストに挑戦sign03

          何になるか。。。毎日見て下さい。
          当てられますでしょうかconfident

      まずは、もやし
         
                   shine大豆もやしshine

         もやしは、ビタミンC、食物繊維が豊富heart02
         
         豆と芽の部分には、食物繊維を多く含むので、
         便秘や肥満の予防、動脈硬化、糖尿病予防に効果的sign03
         脂肪の代謝を高めるビタミンB2を含むので、ダイエットにもshine

      食感が良いclover
      歯応え抜群clover
         
                   ふつうのもやしはもう食べれません

     
                今まで注目もしなかった野菜。
                ダイエットをするようになって毎日、味噌汁にhappy02

    そして、新しいメニューを考えるきっかけとなります
     
               明日は綺麗なホウレン草bleah

            xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas

         cutetwo月のイベントカレンダーcute
            
      

     
      
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2012年1月28日 (土)

☆ダイエット料理 紀州梅鶏・豆冨・ひじきハンバーグ③☆

         さぁ、盛り付けに行きましょうdash

       
             ノンオイル胡麻ドレッシングをかけて・・・

     さっぱりと大根をすりおろし、ベビーリーフをheart02

       

       

     フルーツ人参の千切りをトップにsign01
    

       

       
            shine紀州梅鶏・豆冨・ひじきハンバーグshine

            さっぱりとヘルシーhappy02
            細かいレシピはぐるなびレシピに後日掲載memo

            xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas

         cuteone月のイベントカレンダーcute
            月末threezerothreeone日連休sign03
      

      

      
                【野菜ソムリエランチビュッフェ

      
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2012年1月27日 (金)

☆ダイエットレシピ 梅鶏・豆冨・ひじきハンバーグ②☆

          さぁ、続きにいきましょうdash

          とっても柔らかいので少しフライ返しで
          成型しながら焼いていくとうまくいきますpaper

        
              こんがりなったら裏返し・・・

        

        
                  綺麗なハンバーグになりましたshine

      さぁ、味付けはconfident
      デミグラスソースではありませんsign02

        
             先日登場のノンオイルゴマドレッシングnotes

        

        
                これがさっぱりして美味しいheart02

                明日は盛りつけですhappy02

            xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas

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2012年1月26日 (木)

☆ダイエットレシピ 梅鶏・豆冨・ひじきハンバーグ①☆

           shineダイエットレシピshine

           本日は低カロリーハンバーグrestaurant
           紀州梅鶏胸肉ミンチ、絹こし豆冨、ひじきを使います。

      one
        
                 フライパンにオイルを敷き、
                 玉葱が☂色になるまで炒める

      two
        
                 ①にひじきを入れて胡麻油を少々。

      three
        
                   鶏胸肉ミンチに全卵

      four
        
                   ③に豆冨を入れる

      five
        
                   ④に冷ました②を入れる

      six
        
                  こしが無くなるまで掻き混ぜる

                  次は焼いていきますpaper

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