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ぐるなびシェフBEST OF MENU2012 準決勝進出

ぐるなびシェフ鍋レシピ入賞

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2011年5月 9日 (月)

【感謝を込めて。。。書きます】

         長い長いGWがやっと終わりました。
         
         onezero日間。
         本当に充実した日々。

         大勢のお客様、沢山のご予約。

         これを乗りきる事が出来たのもスタッフのお陰。
         そして、ツイッターやFacebookで励まして下さった皆様のお陰。

         先月の長男誕生から妻は里帰り。
         調理場スタッフの退社も重なり、
         何もかも一人でこなさなければいけない状況。

    

    
           睡眠時間も少なく、早朝から仕込み続きの毎日sweat01

   そんな中、妻の代わりに毎日出勤してくれたスタッフ
   電話応対にも勤めてくれました。
     
             プレートにイラストを書いてくれた彼女です。
             お客様にも大好評happy02
             
     
               沢山のハートが生まれましたheart04

    新しく入った調理場スタッフshine

    テキパキと補助をしてくれる女性スタッフ
    皆の出勤簿やメニュー作りも手伝ってくれたPC得意の男性スタッフ
     

           cloverGWで予定を開けてくれた学生の皆
            家事も忙しいのに多く入った下さったパートさんclover
 
           本当に「ありがとう」と感謝の気持ちで一杯です。

           これからも一緒にガンバっていきましょうrock

           shine心を一つにshine。。。そう感じた10日間でした。

               
                 もうすぐ息子とも一緒に暮らせます。
                 心の支えがまた一つconfident。。。

                 私も共に成長していきたいです。

                 応援宜しくお願い致します。

        xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas

          皆様、どうぞご協力ください。
          宜しくお願い致します。
 
             
                 - ぐるなび緊急災害募金サイト -

  
       
              heart01heart01が一杯のHP
                    どうぞご覧下さい
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            野菜ソムリエの店 イタリア料理 鹿鳴館
           次回定休日はfiveonesix日です

        
             shine5月のイベントカレンダーshine
               
    
             ロックまたはジンジャーエール割りで

          誕生日・記念日コース
          想い出作りのお手伝い致しますheart04

          大切な方へのプレゼントにnotes   
     

     
                メッセージお入れ致します
  
   
                ぐるなびクーポンでnotes
                沖縄ブルーシールアイスサービスheart04
                サトウキビ、塩ちんすこう、アセロラからお選びくださいsign01



                いつでも出来るsign01
                簡単FAX予約faxtoが便利
                お問い合わせは0742-46-1111

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2010年9月27日 (月)

☆★キャンティの誕生日★☆

                           
             ninetwoseven日月曜は定休日ですconfident

             TOP画像がテーマ別にリニューアルflair
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            野菜ソムリエの店 イタリア料理 鹿鳴館
       
         秋の新メニューが続々と。。。
         スイーツは!
                
               米粉・竹炭生地の練乳クリームロール

                
           cloverthree種類から選べる誕生日・記念日コースcloverも大好評

           こちらのデジブックでイメージを→「誕生日・記念日に
      

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         ツイ割り始めましたsign03
                
           通常ランチメニュー¥oneonezerozero
           ドルチェかドリンク¥twozerozeroを足して¥onethreezerozeroが!!
                        ↓↓↓
                     ¥onezerozerozero
            
           ツイッターでフォローして下さり、
           ご予約の上、当店に来られましたら割引適用ですnotes
               これを機会にご利用ください。

                  
          clover当店では。。。スタッフを随時募集しております。
             野菜好きな方、料理好きな方、初めての方大歓迎。
             野菜ソムリエのシェフと一緒に働きませんかclover

         cuteキャンティcute
         久しぶりの登場です。

         大好きな赤ワインのキャンティ・クラシコから命名。

         ギリギリおとめ座に生まれた我が家の黒ラブ
         22日でoneone歳を迎えましたbirthday

   

         去年、いきなり。。。白内障に。
         片目が見えなくなりましたthink

         今は治療も終えましたが・・・
         やはり視力は戻りません。

         足も弱くなってきたのを見ると辛い毎日。
         全速力であの頃みたいに走れないんですsweat01

         加齢には勝てないんですね。

   

         それでもキャンティは元気一杯happy02
         暑い夏も終わり、今が一番よい季節。

   

         お気に入りの玄関がキャンティの家。
         顎をのせると楽なんでしょうnotes

         私の大好きな数字oneone
         oneone歳を素敵に頑張って欲しいと思います。

         shine朝の散歩、休憩時間の散歩、夜の散歩shine
         oneone年間欠かさず続けてきました。
         私の生活リズムはここに有ります。
         
         これからも元気で頑張って、キャンティheart04

                 clover    clover    clover    clover

                 
             全国のマルシェ・ジャポンの開催日をチェック
 
      今月から誕生日記念日コースのメインが変わりました。
              
           cuteヤマトポークの三枚肉のやわらか煮込み
                        バルサミコ風味cute

              
             cuteカチュッコ シークワーサーの香りcute
 
        いつでも出来るsign01
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2010年9月 9日 (木)

◎9月9日◎

                           
             nineonethree日月曜は定休日ですconfident

          TOP画像がスライドショーにリニューアルflair
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         秋の新メニューが続々と。。。
         スイーツは!
                
               米粉・竹炭生地の練乳クリームロール

                
           cloverthree種類から選べる誕生日・記念日コースcloverも大好評

           こちらのデジブックでイメージを→「誕生日・記念日に
      

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          clover当店では。。。スタッフを随時募集しております。
             野菜好きな方、料理好きな方、初めての方大歓迎。
             野菜ソムリエのシェフと一緒に働きませんかclover

         今日、誕生日を迎える事が出来ましたbirthday
         もう、アラフォーど真ん中のthreeseven歳。
         カーネルサンダースと同じ誕生日happy01

         気づけばflair。。。もうそんな年にconfident

         私は毎日、ブログとツイッターを書いています。
         今日は嬉しい事続きhappy02

         本当に沢山のコメントをツイッターで頂きました。
         sevenzero名近いコメントを頂きましたshine

         ツイッターに書いたところ・・・
         知らない方々のコメントの多さに驚きましたsign01
         もちろん、フォローして下さってる皆様からも頂きました。。。
         そして、拡散して下さる方も。

         それくらい、皆さん見て下さってるんですよね。   
         同じ時間を共有しているのを感じます。

    

    

         ケーキも仲良くして頂いてる
         パティシエの川端さんより購入birthday

     ブンブン丸さんからは。。。
     赤い野菜たち。
    

    
            ハバネロannoy
            ジョロキアannoyannoy

            また、ご紹介いたしますね。

    
            一人でも多くのお客様にお越し頂ける様に
            今日から新しい気持ちで頑張りますrock
            これからも応援宜しくお願い致しますsign03

         
全国のマルシェ・ジャポンの開催日をチェック
 


                    大切な方との誕生日・記念日コースheart02
                  


秋の新作maple   
メイン料理の一つnotes
cuteヤマトポークの三枚肉のやわらか煮込み バルサミコ風味cute
いつでも出来るsign01
簡単FAX予約faxtoが便利
お問い合わせは0742-46-1111
                       


          

   

2010年5月10日 (月)

★Cuocoの休日はアウトレット★

              
            野菜ソムリエの店 イタリア料理 鹿鳴館
             fiveonezero日、oneone
             連休とさせていただきます
       
       sixtwozero日は父の日
       日頃、家族の為に頑張ってるお父さんに料理のプレゼントはsign03

               
           父の日特典として、ハート型パンナや・・・
           ただ今、プレゼントを企画中present

           clover3種類から選べる誕生日・記念日コースclover      

              こちらをポチっとして頂くと・・・
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                  に飛びますdash


                     さぁ!皆さんフォローミー 


         長~い長~いGWがやっと終わりましたsign01
         two週間ぶっ通しの営業でした。
         ブログ・ツイッターで全国からお客様がご来店。
         母の日も忙しい一日をおくれましたgood

         今日、明日の連休。
         寝てられず、朝から神戸に向けて出発rvcar

            
              全てiPhoneで今日は撮影。

            
                コンセント完備、車で充電thunder

      奈良からone時間半で目的地到着
            
                 神戸三田プレミアム・アウトレット

      折角の連休、雨とはrain・・・
      気を取り直して買い物heart04
            
            
                  GUCCIが入ってるんですよね。
                  建物の造りが他とは別格confident

      婦人服・アパレル時代を思い出し、よく研究してた・・・
            
                       INDIVI
                   今も変わらずカッコ良いnotes

              Iena、Diesel、Bottega Venetaも良いですね。

        大好きなブランド
            
            
                        Theory
             高いですが、生地が良くてシャツを持ってます。

            
                   バーニーズ・ニューヨーク
             東京での学生時代によく見てたセレクトショップ

     本日買ったのは。
        crownナイキのスニーカー
        crownビームスの七分丈パンツ
        crownBigiのジャケット

            
               実はナイキのスニーカーコレクターなんですshoe

          調理器具、誰もが憧れる高級ブランド
            
                  ル・クルーゼ
                 高いsign01アウトレットちゃうや~んdespair
            
          フランフランもありました。
          買いたいモノ沢山ですよ。

            
                イタリアや南仏を想わせる造り。
                晴れてればもっとキレイに撮れたのに。

         あっという間に時間は過ぎ・・・
            
                エコカーに乗って奈良に戻りましたdash
                また行きたくなる所です。

                全て横写真に違和感ありませんか?

                明日の休みはsleepy決定


大切な方との
誕生日・
記念日コース
heart02
                  

   
メイン料理の一つnotes
魔法のエビが入った魚介のグリル

いつでも出来るsign01簡単FAX予約faxtoが便利
お問い合わせは0742-46-1111

  


   

2009年9月22日 (火)

☆黒ラブ キャンティ☆

         今日は私の癒し系をご紹介いたしますsign01
         たま~~に出てくる黒ラブ

         今日、ninetwotwo日はキャンティのonezero歳の誕生日ですbirthday
         早いものでもうonezerodash
         99年のクリスマス前に飼いました。
         お店をやり始めてすぐの頃です。

         私の大好きなイタリアワインheart04
         CHIANTI CLASSICO(キャンティクラシコ)から命名。

                 
                   どちらもまだ若いhappy01
                 
                   生後threeか月のキャンティ
                   軽い軽いnotes

         お店とともに成長してきました。
         時には愚痴や悩みも聞いてもらったり。
               
               

         朝・昼・晩と散歩は欠かせませんsweat01
         お陰さまでこのonezero年間、生活ペースも崩すことなく
         やってこれました。
         たまにゆっくり寝たい時でも朝seven時からrun

         しんどい時でも顔を見るとホッとしますhappy01
               

         夏場は体が太陽を吸収するため(黒)。。。
         息もゼイゼイsweat02。。。可哀想です。
         やっと、暑いのも終わり涼しいので元気よくやっています。

         最近のお気に入りの場所は・・
               
                 下駄箱の下に頭を入れる事。
                 「頭打たへんかな~」といつも思いますcoldsweats01

               
                  あっflair起きた。

               
               
                  ほっとくとず~~っと寝ていますsleepy
                  朝の散歩から帰ってきたばかりなので疲れてるんでしょう。

           3年前、腰に腫瘍ができ手術bearing
           それからは何もできていません。
           毎日、変化を見てあげないといけません。

           今日でonezero歳。
           人間で言うとsevenzero歳くらい。
           もう高齢なので気を付けてあげないと。

           いつまでもずっと元気に傍にいてほしいと思いますconfident
           present誕生日おめでとうキャンティpresent
                   
                 
                 野菜ソムリエの犬だけに緑黄色野菜たっぷりheart04
                    いつもより人参多めgood

           皆さん、温かいコメントをキャンティloveletter

           本日は一日中ご予約で一杯にconfident
           滅多に無い事happy01シルバーウィークさまさまですrock
           後一日、頑張りますsign01

                    cuteお知らせcute
     シルバーウィークは大変混雑しております。
     お昼はご予約を多く頂いております。
     ご来店の際にはお電話を。

     1  野菜ソムリエの店 イタリア料理 鹿鳴館
     2  9月のぐるなび懸賞は・・・
        crownシェフおすすめランチコース
        crown大人気ペアコース        
           どんどんご応募くださいgood
     3  大切な方と誕生日・記念日コースはいかがでしょう。
                  
                 telephone0742-46-1111

               

         わたしたちはFOOD ACTION NIPPONを推進しています
           

2009年5月17日 (日)

☆★ブログ400000PV、記事799件★☆

         ブログを開始してもうすぐtwosign03
         「ぐるなびお店のブログ」が始まった時からの参加。
         ブログ総PVがfourzerozerozerozerozeroPV突破bomb

         早いですねdash
         そして、いつも区切りが来ると嬉しくなりますhappy01

         去年の途中まではone日にtwo件を継続して書いていましたが、
         コメントを下さる皆様への返信が疎かになりがちなので
         oneone件、しっかりしたブログを書こうと決めましたimpact
         記事数がsevenninenine件に。


    

    

           ブログのお陰で交流が深まり、
           レヴュアー様がお店に全国から来られたりbullettrain
           仲良くしていただいてる店舗様のお店に行ったりrvcar。。

           ブログが無かったら・・・
           ぐるなびに加盟して無かったら・・・
           今の自分は無かったと思いますsweat01

           そして、来月nine日には神戸ぐるなび大学で講演を。
           fullmoonブログでの集客。
           fullmoonブログ繋がり。
           fullmoonブログの活用法。
           fullmoonブログのこれからの可能性。
             ・・・お話させていただきます。

           是非ともone人でも多くの店舗様のご参加をお待ちしております。
           講演の後、伊丹さんのお店をお借りして
           また、交流を深めませんかpaper
           多いに盛り上がりましょうrock

           明日でブログの記事数eightzerozero件に達します。
           もちろん、ネタはsign01。。。
           皆様お待ちかねの・・・
               
                shineクライミングローズ写真集shine

                  どうぞ、お楽しみに~note

                  sign05お知らせsign05
           one今月より、cuteぐるなび懸賞cuteに参加致しましたsign03
           当店HPのトップ画面presentマークですeye
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2009年2月19日 (木)

☆Cucina verudura☆

            先月、ご紹介したコックコート
            ようやく刺繍入りで完成sign03
 
             
                白地に緑と赤。
                heart02イタリアンカラーheart02です。

             
                 Cucina verdura
                 Capocuoco

             

            Cucina(クチーナ)・・・cute料理cute
              Verdura(ヴェルドゥーラ)・・・cute野菜cute
                野菜料理と名付けましたheart04

              Capocuoco(カポクオーコ)・・・cute料理長cute
                そうなんです、私の名前Cuococute料理人cuteと言う意味。

              
                 黒のハンチングと新調のコックコートで
                 明日の第twoベジタブルセミナー頑張りますrock
                 one週間早すぎませんかwobbly

         私はtwo週間の入院生活を経験しdespair
         野菜ソムリエの資格を取り、契約農家さんから野菜を仕入れる事にheart02
         そして、ぐるなびコンテストで野菜を使い東京にも行けましたdash

         野菜無くして、今の私や今の料理は成り立ちません
         全てが野菜のおかげです

         そこで、shineCucina verdurashineとしました。
         明日のセミナーでも先週とは少し違う切り口にしようと仕込みました。

         ここで明日使う野菜の予告をpaper
   onetwo
   threefour
   fivesix

          皆さん、何だか分りますか?
          明日までに答えをpen

          どれも難問。
          onetwoは親戚。
          fivesixは同じ野菜じゃないですよeye茎の色がdespair

          仲良くしていただいてる横山さん
          fourをご紹介されてましたねhappy01

          どしどし、答えを書き入れてくださいねscissors

 
              

2009年2月17日 (火)

■□割烹□■

        昨日、Eco carを見に行った帰り、
        立ち寄ったのは義父が経営するお店dash

        実はカメラマンとして写真を撮る約束をしていましたcamera
        料理の写真を撮るのは初めて・・・

        見ててください、料理の数々をhappy01

             
                 お店の扉を開け・・

             
                 いつものカウンターにnote

         思うのが対面調理の難しさwobbly
         お客様との会話も大事ですが、料理に集中する事も大事。
         本当に難しいといつも思いますsign01

         私は未経験の分野。
         憧れはいつもお客様との会話を楽しみながらの仕事heart04
         なかなか理想通りにはいきませんよね。
      
              
                 いただきま~すheart02

         次々と料理が運ばれてきますよsign03

    
            ぬた和え、白和え     お造り盛り合わせ

    
         菜の花の炊き合わせ     和牛バラ肉サラダ

    
       アスパラとアワビのバター焼き     出汁巻き

         いつも帰る度に豪華な食事を作っていただけます。
         春野菜が季節を感じますね。

         どれも美味しいですが・・・
         私には作ることのできない出汁巻き
         絶品ですscissors

         色々出して下さる料理からも学ぶべき事は沢山impact
         黙~~って、よく観察していますeye
         分からなければ質問もpaper


               
                  日本酒が入ったお猪口
                  朱色がカワイイheart02

         店内もご紹介rock
    
        oneFはカウンターとテーブル席   twoFは宴会用座敷

    
                     天井の灯りflair

                     和も良いですよね。
                     落ちつきます。
 
           妻のご両親も昔からお店を経営。
           そういう点で私は仕事をする環境に恵まれてるのかもしれませんねheart04

           まだ、現役を続けられてるのでしんどいなんて言ってられません。
           これからも体が動く限り頑張らないとrock
           

    
              
           
          

2009年2月15日 (日)

深刻な悩み・・・

         最近は温かいですが・・・
         年末くらいから深刻な悩みがありました。

          それは手の痛みdespair
              
                 両方の手の指の関節が全て痛みますsad
                 特に左手impact
                 
                 この画像。
                 手が腫れてるのではありませんhappy01
                 親指の側の掌。
                 異常にに盛り上がってるんです。
                 お金が溜まるらしいですよ(たまらないですがwobbly。。)

                 フライパンや重いものを持つときは左手を使います。
                 右手は包丁を使うくらいですから。。。
 
                 負担も掛かるし、掌も厚くなります。
                 苦労してるんですhappy01

          なので、定休日に合わせて・・
               
                 知り合いの整骨院に通っていますdash

          原因は冷えと肩こり
          あまり肩こりという自覚が無い私sign03
          たま~~に凝ったなぁ~と思うくらいでした。

          
            もちろん、水を常に使うため指先に寒さがsweat01

                      
                        床もタイルなので、足元から冷え込みます。
            
                       
           しかも、前かがみで調理台に一日中立ち続けますangry
 
                                         
  
           色んなところから肩こりっておこるんですね。
           先生の話を聞いて改めて恐ろしさが分かりましたpaper

           テレビでも肩こりが原因で病気に掛かったり、
           とっても怖い症状らしいですね。


          
            パスタを振るのも左手。

                       
                         ピザ生地をこねるのにも両手を使います。

            休ませるわけにもいかない手
            電話を長時間もったり、キャベツの千切りなど。。
            同じ体勢になると痛みが走りますsad

            早く温かくなって欲しいですheart04
            また明日、整骨院に治療です。

            皆さんも体には気を付けてくださいねsign03
            特に女性の方に多い肩こりです。
            注意しましょうrock
    

2009年1月28日 (水)

■□コックコート□■

            制服。
            コックコート。

             毎日着る、必需品sign01

             何年か振りに新調しましたshineshine
               
         

        新品は気持ち良いですね~note
        嬉しくなりますheart04

        もと、アパレルの私はディテールに拘ります。
        少しでもオシャレなものを着たい。
        でも、高すぎても消耗品なので手が出せないwobbly

        カタログで一目見てお気に入りheart02
        細部まで拘ってるこのコックコート

           まずは・・・襟元
                
                   大好きな黒のライン
     
                
                   ちょっとしたアクセントになります。
                   何気ないオシャレさが気に入りましたheart02

           そして、胸元
                
                   ポケットにまで黒のライン

                   今まではポケットなしで苦労しましたsad
                   ペンも挟めません。
                   絶対に便利ですscissors

            ここの部分に刺繍を入れてもらいます。
            名前はもちろん。。。。。ですよsign03

          さらには背中
                 
                   スリットが入っていますimpact

                   これで前かがみも楽に出来ます。
                   今までは突っ張る感じでしんどかったですwobbly
                   肩凝りの原因にもなっていました。

             最近、両手指の関節が全て痛み、整体に。
             先生に肩凝りと指が冷たくなってるのが原因とdespair

             水仕事、この時期になると指先がジンジンsweat01
             歳もthree回目の年男だし。。。辛い辛いsad

         キャップも買いましたrock
    
              千鳥格子柄のキャップ。
              黒系で統一です。

         このメーカーの商品の中にはエコ商品もあるんですよsign01
         コックコートにまでエコの波が・・・

         仲良くしていただいてる神戸のお店。
         すてーきIsidaさんのコックコートはデニム調shine
         ブログを見て「オシャレやな~」って。
         実際に行って見たら、もっとカッコ良かったですhappy01

         普段見えない料理人もオシャレしたいですからねpaper

         気分一新、頑張っていきますrock
         これでお客様により美味しいものを提供できそうです。

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