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2014年3月

2014年3月31日 (月)

■デミグラスソース 6日目■

デミグラスソース、最終日。

最後は濾して完成sign03

1週間かけて作ったソースは。。。

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この通り、美味しいソースになりましたnotes

これがボロネーゼや肉料理に変わっていきます。

最も時間のかかる大切なソースですheart04

2014年3月30日 (日)

■デミグラスソース 5日目■

さぁ、デミグラスソース作りも大詰めsign01
日に日に色の変わるデミグラス

トマトは私にとって欠かせない素材shine
デミグラスをフルーティーにする為にも
沢山のトマトを使いますhappy01

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だから、普通のデミグラスより赤く、
茶褐色なのが私の作るデミグラスなんです。

ナツメグ、シナモンなどのスパイスが入って
全ての材料が混ざり合いましたnotes

さぁ、明日濾したら完成ですsign03

2014年3月29日 (土)

■デミグラスソース 4日目■

昨日、濾したデミグラスソースsweat01
今日は赤ワイン、バナナ、リンゴ、ショウガ。。。
煮込んでコクの出る素材を入れていくと
とても良い香りがnotes

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トマトも沢山入れてフルーティーにheart04
煮込むにつれてどんどん色が変わっていきますsign03

ゴールはもう少しhappy01

2014年3月28日 (金)

■デミグラスソース 3日目■

今日はとっても大変な作業sign01
大きな寸胴1本分を濾す作業。。。
ずっと手を休めずにone時間半sweat01

やっと濾せましたbearing
キレイな色のソースnotes

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これをまた営業終了まで煮込んでいきますdash

2014年3月27日 (木)

■デミグラスソース 2日目■

今日はブラウンルーの中に。。。
大和牛のスジで作るブロード。
大和肉鶏のガラで作るブロードなど
奈良の美味しい素材のスープを注ぎ込みますsign01

そして、沢山の野菜。
フルーツ人参、春キャベツ、新玉葱、リンゴ、セロリ。
香味野菜もたっぷり入れて、さらに煮込んでいきます~
良い香りnotes

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明日はまたもや大変な作業sweat01
この寸胴全て濾す作業crying
美味しいソースの為には欠かせない作業ですhappy01

2014年3月26日 (水)

■デミグラスソース 1日目■

1週間かけて作るデミグラスソース

最も大変な仕込み。。。sweat01
1週間後には誰も真似できない美味しいソースが完成heart04

ブラウンルーから作ります。
小麦粉にバター。
これを1時間かけてかき混ぜ続ける作業paper

さぁ、香ばしいブラウンルーがやっと出来ましたsign03

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明日からブロードや野菜を入れて煮込んでいきます。
どうぞ1週間お付き合い下さいhappy01

2014年3月25日 (火)

■コラーゲン入り♪トリプルベリージェラート■

さっぱりとしたジェラートnotes

ブルーベリー、カシス、イチゴが混ざったトリプルベリー

しかもコラーゲン入りなので女性に大人気heart04

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是非ともご注文下さいsign01

2014年3月24日 (月)

■フルーツ人参ジュース■

shine熊本県産フルーツ人参shine

アセロラジュースと割って野菜ジュースにします。

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もうすぐ、このジュースも終わりです。

期間限定のビュッフェジュースsign03

今だけのお楽しみですheart04

2014年3月23日 (日)

■新しいビュッフェメニュー■

shine鳴門産の新ワカメshine

色合いも良く、シャキシャキ食感

赤玉葱によく合いますhappy01

ビュッフェに並ぶとお子様も大喜びのワカメですsign03

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2014年3月22日 (土)

■美味しい新玉葱■

春野菜の一つ。。。新玉葱sign03

今しか味わえない味ですheart04

皮を剥くと白い玉葱が出てきますhappy01

炒めても、スライスで生で食べても甘い新玉葱

パスタにはもちろん、ビュッフェにも登場ですsign03

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