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2013年11月

2013年11月30日 (土)

■カポナータのパスタ■

沢山の野菜を自家製トマトソースで煮込むカポナータ

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そのカポナータで作るパスタ。

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shine野菜がたっぷりのトマトソースshine

野菜の旨みを感じることができるパスタsign03

明日はカポナータのピッツァですhappy01

2013年11月29日 (金)

■奈良県産大和牛の有機赤ワイン煮■

今日も朝から仕込みdash

shineお店の人気NO1メニューshine

イタリア産の有機赤ワインでじっくりと煮込み

デミグラス、野菜で更に煮込むブラザートheart04

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口に入れると蕩ける柔らかさhappy01

誕生日・記念日コース¥5000のメイン料理でもあります

おススメですnotes

2013年11月28日 (木)

■奈良県産ヤマトポークのスペアリブ■

ビュッフェメニューの¥2500コース

メイン料理が奈良県ブランド豚を使った料理。

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shine奈良県産ヤマトポークのスペアリブshine

じっくりとスパイスに漬け込んで焼き上げます。

スチームで焼くので中までジューシーheart04

とっても美味しいスペアリブ。

召上って下さいhappy01

2013年11月27日 (水)

■ホウレン草・小松菜のポタージュ■

毎日、ビュッフェに並ぶスープ。

昨日もお伝えした冬のスープheart04

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shine緑色鮮やかなポタージュshine

明日も出来立てをどうぞお楽しみ下さいhappy01

2013年11月26日 (火)

■冬野菜のポタージュ■

寒さが日に日に増してきましたdash

寒くなると美味しくなる野菜は沢山あります。

その一つがホウレン草や小松菜

奈良で盛んに栽培されているホウレン草

美味しい季節のポタージュが完成sign03

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2013年11月25日 (月)

■Xmasレシピ⑥■

shineぐるなびシェフごはんshine

クリスマスパーティーレシピに参加中。

今日はいよいよ盛り付けsign03

【盛り付け】
お皿の上にスペアリブを盛り、ソースをかける。

最後にEXバージンオリーブオイルをかけて完成note

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この様に簡単にスペアリブが出来ましたheart01

是非ともご参考にsign01


「簡単にできる!プチ贅沢♪
   Xmasにブランドポークのスペアリブ」
http://www.chefgohan.com/card/detail/1853

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2013年11月24日 (日)

■Xmasレシピ⑤■

shineぐるなびシェフごはんshine

クリスマスパーティーレシピに参加中。

今日はスペアリブの味付け

【スペアリブソースで煮込む】
鍋に濾し入れたソースを火にかけアクを取る。

焼いたスペアリブをこの鍋の中に入れて

軽く煮込んで味を更に染み込ませるheart04

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これで美味しいスペアリブが完成ですsign03

明日は盛り付けをhappy01


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2013年11月23日 (土)

■Xmasレシピ④■

shineぐるなびシェフごはんshine

クリスマスパーティーレシピに参加中。

今日はじっくり漬け込んだスペアリブを焼きます

【スペアリブを焼く】
鉄板にオーブンシートを敷き、

ローズマリー、にんにくスライスをスペアリブの上にのせ、220℃で約10分heart01

キレイなきつね色が目安です。

これで美味しいスペアリブが完成ですsign03

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明日はスペアリブの出汁で煮込みますnotes

2013年11月22日 (金)

■Xmasレシピ③■

shineぐるなびシェフごはんshine

クリスマスパーティーレシピに参加中。

今日はスペアリブの出汁を濾す作業sign03

【スペアリブのソースを拭う】
しっかりと味が染み込んだ、一日寝かせたスペアリブheart04

ゴムベラで付着したソースを綺麗に拭い、

これをペーパーで濾しながら手鍋に入れる。

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次は焼いていきますhappy01


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2013年11月21日 (木)

■Xmasレシピ②■

shineぐるなびシェフごはんshine

クリスマスパーティーレシピに参加中。

今日はスペアリブを漬け込む作業

【スペアリブを漬け込む】
バットにスペアリブを敷き、全ての材料を混ぜて作った出汁をかけ、

ラップしてじっくりと一晩漬け込む。

もうこれだけで美味しくなりますsign03

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