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2012年3月

2012年3月20日 (火)

☆春の新作スイーツ 第二弾☆

        
                cloverあすかルビーclover

    
                cuteあすかルビーのティラミスcute

       春の新作、第two弾はsign03
    
             shineあすかルビーのheart01形パンナコッタshine

             春らしい色のドルチェhappy02
             続きはまた来月にdash

             明日からぐるなびブログはメンテナンスに入ります。
             来月two日にまた、お会いしましょうconfident

             xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas

         cutethree月のイベントカレンダーcute
            
      

     
      
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     shine   shine   shine   shine   shine   shine   shine   shine   shine

             
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2012年3月19日 (月)

●あすかルビーのティラミス●

        初めて作るイチゴのティラミスnotes

        美味しく出来るか。。。とても心配。

        極限のフワフワ感を出す為、試行錯誤sweat01
        妻が器に入れればflair・・と

        そのアイデアで生まれたこの形happy02
         

        イチゴは
        背景も
        和紙も
         

        味が気になりますよね。
        あすかルビーの甘い香りとマスカルポーネが混ざりあい♪
        ココアパウダーで甘さが控えめにsign01
         

         

     春の新作が出来ましたheart02
   

            是非とも奈良をそしてを感じて頂きたいメニューですclover

             xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas

         cutethree月のイベントカレンダーcute
            
      

     
      
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2012年3月18日 (日)

●春の新作スイーツ●

         雨が最近多く。。。rain
         そのたびに気候も暖かくなってきています。

         イチゴも多く見かけるようになりました。

      
             clover奈良のイチゴ、あすかルビーclover

     これをソースにして春の新作ドルチェ作りrestaurant

     出来上がったのはsign03
      

      
                  ティラミス

           cuteイタリアを代表するドルチェcute
           色んなバージョンを作りますが。。。
           イチゴは初めてconfident

    

    
             shine奈良県産あすかルビーのティラミスshine

             さぁ、味の方はどんな風に仕上がってるでしょう。

             明日も続きをhappy02


             xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas

         cutethree月のイベントカレンダーcute
            
      

     
      
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2012年3月17日 (土)

【有機豆乳キッシュ】

      メークイン、南瓜、ショルダーベーコン、コーン、ホウレン草などの具を入れ

      生クリーム、大和肉鶏卵、有機豆乳を混ぜ焼きあげますsign03

      その料理とは・・・flair
     
             cloverショルダーベーコンと野菜の有機豆乳キッシュclover

              フランス・ロレーヌ地方に伝わる素朴な郷土料理。
              今回、初めて挑戦しますpaper

     
              バターソテーしたホウレン草、メークイン、南瓜。
              さらに加熱すると・・・とっても美味しくなりますheart04

     

     
                濃厚生クリームのコク、卵のフワフワ感

          
                 有機豆乳グラタンに変わる新しいビュッフェメニューconfident
                 是非とも食べて頂きたいメニューです。

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         cutethree月のイベントカレンダーcute
            
      

     
      
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2012年3月16日 (金)

【美味しい野菜の色】

         美味しい野菜notes
         新しいメニューに入れる野菜。

         cloverメークインと南瓜clover

         メークインは一度スチームしてから焼きます。
         南瓜は薄くスライスして焼きます。

     
               蒸してホクホクのメークインhappy02
               さらにフライパンでバターと共に焼いていきます。

          

          
                 中火でじっくりと焼きあげていきます。
                 こんがりときつね色confident


   続いては南瓜。
   南瓜は夏野菜なので今は南半球から来ていますairplanedash
     
                薄すぎても太すぎても美味しく焼けません。
          

          
                 弱火で蒸すような感じに焼いていきます。
                 焦げないように注意。
                 このオレンジ色が美味しい色heart04

                 さぁ、新しいビュッフェメニューの登場です。

             xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas

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2012年3月15日 (木)

【米粉ピッツァ】

         ランチビュッフェでは・・

         パスタtwo種類、米粉ピッツァtwo種類から選択できます。
         日によって変わるのですが。

         絶えず人気なのは生ハムの米粉ピッツァnotes

     
                cloverイタリアパルマ産生ハムclover

      なると金時や野菜をたっぷり入れて焼きあげます。
     
             shineイタリアパルマ産生ハムと
                なると金時の米粉ピッツァshine

     

     
                 香ばしい米粉生地。
                 独特の食感がここにhappy02

          

          
               沢山の野菜がチーズに溶け込み・・
               ベースのトマトソースにとっても良く合います。

               仕上げに生ハムとベビーリーフ
               EXバージンをかけて完成sign03

             xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas

         cutethree月のイベントカレンダーcute
            
      

     
      
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2012年3月14日 (水)

☆有機赤ワインで煮込んだ大和牛のブラザート☆

     
                   大和牛 

      美味しい黒和牛notes

      塩・コショウで焼き。。。
      有機赤ワインでじっくり煮込みます。

      さらに野菜とデミグラスソースを足していきます。

      そして、ようやく完成sign03

    
                アツアツで美味しい香りが・・・heart02

         

         

         
                  impact有機赤ワイン
                  impactデミグラスソース
                  impactトマト・淡路島産玉葱・フルーツ人参
                  impact大和牛の肉汁
                  
                  コクが有り、しかもさっぱりsign03
                  奥深い味happy02
     
         

    お皿に盛りつけますrestaurant

    

    そして、野菜をたっぷりbleah
    
               shine肉料理NO1メニューshine
               これもお店で食べて頂きたい一品。

               お待ちしておりますconfident

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         cutethree月のイベントカレンダーcute
            
      

     
      
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2012年3月13日 (火)

☆人気NO1肉料理のできるまで☆

   切り分けた肉は常温にpaper
      

    大和牛を並べ・・・塩コショウ
      

      

    
               仕込む前に、準備段階にも時間がかかりますsweat01
               冬場は冷えもむので常温に戻すまでone時間程。

       ここから・・・大和牛を焼き、旨みを閉じ込めますhappy02

       そして、ボロネーゼ同様にsign03
    
                  clover大事な野菜たち

         
                   cloverデミソース

              ここからまた煮込んでいきますdash

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         cutethree月のイベントカレンダーcute
            
      

     
      
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2012年3月12日 (月)

☆奈良県産大和牛☆

        デミグラスソースnotes


        大和牛で作るボロネーゼはご紹介しました。
          
        
        次なる変化は・・・
        shine人気NOone肉料理shine
        大和牛の有機赤ワイン煮のできるまでをご紹介。

        まずは肉sign03
        cute奈良の黒和牛、大和牛cute

     

        zerooneキロ有るランイチという部位を切り分けていきます。
        煮込みに最適な部位。

     
               ステーキ並みに分厚く切っていきます。

          

          
                脂身が美味しい料理を演出heart04
                切り分ける際に脂身の量を調節。

          
                イタリア産海塩とブラックペッパーをミルで挽いて・・・

                美味しさを閉じ込めてさぁ。調理ですrestaurant


             xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas

         cutethree月のイベントカレンダーcute
            
      

     
      
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2012年3月11日 (日)

◎ルビー色◎

         奈良のイチゴshineあすかルビーshine

         その名の通り、ルビー色heart04

    

         clover「アスカウェイヴ」×「女峰」cloverの掛け合わせで2000年に生まれた
         まだまだ新しい品種

         ミキサーすると本当に綺麗な色になりますhappy02

        

       
                 とても良い香りheart04

       

       
                 画面から香りが漂ってきそうですhappy02

    

    
                クリスマス頃から春先にかけて。。
                イチゴの最盛期を迎えるのですがdash

                この気候think

                今年は少し遅めのイチゴのドルチェになります。

                
        
              さぁ、お客様の笑顔が見れますようにconfident
              いおいよ、有機チョコパンナから姿を変えます

    
               やっと春が来ましたよ~clover


             xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas

         cutethree月のイベントカレンダーcute
            
      

     
      
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