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2011年9月

2011年9月30日 (金)

■驚くべき!セロリの効能■

         私の周りではセロリが大好きという言葉を耳にしません。
         どちらかというと。。、苦手な方が多い野菜。

         ツイッター・ブログでは大好きという意見が多く寄せられ驚いていますcatface

         今日はセロリの効能memo

       

       

           独特の香りがある野菜には栄養がたっぷりflair
           ニンニクなどもそうですよね。

           香り成分の「アイピン」にはリラックス効果。
           また、「メニチオン」は女性ホルモンの分泌を活発に。
           肌の張りやつや、うるおいが与えられますheart02

           ビタミンA、B1、B2、C、繊維質、脂質、カルシウム、ナトリウム
          、鉄やリンなどのミネラルが豊富happy02
           根ぎわにはグルタミンも含み、葉には一番の栄養があります。

           全てを使い尽くすことができる素晴らしい野菜ですnotes

       

           セロリ自体の歴史は古代ローマ・ギリシャに遡るほど古い。
           セロリの葉は月桂冠の葉として勝利者を飾ったと言われています。

           歴史を見ればまた面白いですねbleah

    

   
             clover風邪予防、肝機能向上、リウマチ、解毒作用
               整腸作用、更年期障害軽減、神経痛予防clover

              苦手野菜の克服paper
              それが野菜ソムリエシェフとしての課題sign01

              もう、次はどんな料理になるかおわかりにconfident

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            奈良 野菜ソムリエの店 Rokumeikan

リニューアルオープンで店内が変わりましたsign01
        
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2011年9月29日 (木)

【セロリを使った料理】

          セロリを使う料理は沢山あります。
          もしご家庭で使うことがあればご参考にしていただきたい。

     それは・・・
       
                     cuteカポナータcute
 
                 この中にもセロリがたっぷりnotes
               色んな野菜と共にトマトで煮込めば独特の香りも気にならない。

    カポナータをベースにしたflair

      crownパスタ
       

       

    
     
      crownピッツァ
        

        

    
                 
               隠れたところにセロリが。。。confident

               嫌いな方でもセロリを食べることができる。
               全く入ってることを感じさせないsign01

               野菜ソムリエとしてシェフとして。
               苦手な野菜も美味しく食べれる工夫をします。

               明日はそんなセロリの効能paper

            xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas

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2011年9月28日 (水)

■あまり食べたことのない野菜■

       【あまり食べたことのない野菜】
       【嫌いな野菜】
       【独特の匂いがする野菜】

       果たして何を想像しますでしょうか?

       それは。。。当店ではとても重要な野菜sign01
       
                   cuteセロリcute

        香味野菜のセロリclover
        私は昔からこの独特の香りが大好きで・・・
        小さい頃、お店からもらってはマヨネーズをつけて食べていましたconfident

        当店のスタッフは「今まで一度も食べたことがない」と言います・
        確かに家庭では食べない野菜ですよね。

        「使い方に限りある野菜」なので家庭では浸透しないはずthink

     私の料理の基礎となるものには必ず含まれるセロリ
       
                  大和牛のブロード

               所謂、ブーケガルニと呼ばれるもの。
               臭みを消してくれる働きがあります。 

     このブロードが味の決め手となるpaper
    

             
       
                     トマトソース

            トマトソースを作る際にもセロリを沢山notes
            この赤いソースの中に溶け込み、さっぱりとした味わいを演出flair

       
                 決して主役ではない裏方の野菜confident
                 素晴らしい働きをしてくれます。

                 明日はさらにセロリに迫りますdash

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2011年9月27日 (火)

◎白ゴーヤージュース◎

         さて、完成ですsign03
       
              clover白ゴーヤーXグレープフルーツジュースclover

       

       
                 綺麗な色notes
                 緑のゴーヤーほど苦味の少ない白

                 なのでとっても飲みやすい。

       

              

        
             shineゴーヤーshine
               注目成分は苦味のモモルデシン
               植物インシュリンとも言われ
               血糖値低下を促してくれますrock

               ビタミンC・カリウム・カルシウム・マグネシウムも豊富なので
               動脈硬化予防・肝機能強化・ガン予防・疲労回復効果があります。

             shineグレープフルーツshine
               ビタミンCが豊富、美肌効果happy02
               香り成分が脂肪燃焼dash

               美容、美白、アンチエイジング、デトックスなどの
               美容と健康に役立つ効果が沢山lovely

             ゴーヤーとグレープフルーツの効能はそっくり。

       

       
                体に良い野菜ジュース。

                白ゴーヤーも数が少なく、
                連休で完売してしまいましたbearing

                次回も。。。馴染みのない野菜でジュースをpaper 
                皆様の苦手意識をなくしますscissors

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2011年9月26日 (月)

◎新しい野菜ソムリエジュース◎

          この間お伝えした白ゴーヤーの記事memo
          道の駅で買ってきた白ゴーヤー

       

          輪切りにしてボイルsweat01
          パスタの飾り付けに使っていましたが。。。

          何か他の使い方はないかなthink。。。
          ランチビュッフェでお出ししてる緑のゴーヤージュース
       

       

          これがありましたねflair
          ジュースにしました。
       

       
                美味しそうな色heart04
                続きはまた明日confident

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2011年9月25日 (日)

★秋の新作ハート型パンナコッタ★

          台風が過ぎ去ってからtyphoon。。。
          あっという間に涼しくなり、
          いよいよ、秋らしくなってきました。

          人気の誕生日・記念日コースも
          nine月から

       
               コラーゲン入り魚介のタジントマト鍋

                  値段によって天使のエビになったり
                  車海老になったり変わります。

       
                  肉料理も5000円コースなら
                  大和牛のイチボステーキrestaurant

     最後はやはりパンナコッタheart02
     秋のハート型パンナコッタ
       
                  shineマロンのパンナコッタ
                      アールグレイジュレshine

       

       

       
                マロンクリームがたっぷりnotes
                アールグレイジュレでコーティングconfident

      さぁ、今年はこんな感じにheart04
    

                多少、デザインは変わりますが・・・
                今なら和栗を散りばめています。

                誕生日・記念日には是非当店で
                思い出作りのお手伝い致しますhappy02

                平日夜なら大きな個室をお二人様だけで独占sign03
                ぐるなびだけの特別プランもございますpaper

                是非とも、秋の奈良にmaple


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2011年9月24日 (土)

■食欲掻き立てる野菜の色■

           お伝えしてきた赤い野菜

           夏野菜には赤色が多い。
           cute食欲が沸き立つ色。。。赤cute

     clover赤唐辛子clover
       
  
    

    

    
                辛いというイメージから。。
                赤色は食欲が湧くのでしょうpout

                私の料理に欠かせない赤の食材notes

      clover赤伏見甘長唐辛子clover
        

    

    

    
               あまり、見かけることのない伏見唐辛子
               夏にしか食べることのできない赤。

               緑色も存在しますが。。。
               完熟させた赤色の方が美味しく甘く感じますhappy02

      cloverパプリカclover
    
               夏野菜ですが・・・
               年中見かけるパプリカheart04

               黄色より赤色の方が美味しく目に映り。

               色を感じながら野菜を食べるのも楽しいですね。

      最後に仲良くしていただいてる群馬のシェフから
      去年頂いた。。。
        
                  世界一辛いジョロキアgawk

                  思い出すだけで汗が止まりませんsweat01

                  これから野菜は秋色になっていきます    
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2011年9月23日 (金)

■真っ赤な京野菜■

           京野菜、種類は沢山あります。
           中でも私の好きな赤い野菜sign03

           それが。。。flair
     

     
                 shine赤伏見甘長唐辛子shine

                 綺麗な色heart02
                 本当に美しい。。。happy02

       中身はnotes
        
                少しの種が入っています。

        

        
                オイルとほんの少しのバターで焼く
                甘くてとても美味しいhappy02

    
                  clover辛くない甘い唐辛子clover
                  もし、見かけたら食べてみてくださいねpaper

            xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas

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2011年9月22日 (木)

■辛くない赤唐辛子■

         唐辛子と言えば。。。辛いsign01
         当たり前のことですよね。

         辛くない、甘い唐辛子はご存知でしょうかconfident

         clover細長い「ひも唐辛子」・・・ひもとう
         cloverとっても甘い「甘唐辛子」・・・あまとう

         などと呼ばれています。

         今日は中でも。。。
         甘くて赤い唐辛子をご紹介致します。

        
           shine赤伏見甘長唐辛子(あかふしみあまながとうがらし)shine

      京野菜の一つ、赤伏見あまとう
        
                  綺麗な赤色sign03
                  ピカピカshine・・・

      これが甘いとは思えませんよねhappy02
      赤いもの=辛いというイメージ
      
      この間、ご紹介した奈良県産赤唐辛子
       
              唐辛子は唐辛子でも色んな種類があるんですよね。

        

        
                  このような形ですが。。。
                  とても美味しいとうがらしnotes
                  味は最高ですhappy02

        
                     ヘタの
                     とうがらしの
         
                     緑と赤という補色の関係sign03
                     美味しい色の理由が分かります。

                     明日も続きます~

            xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas

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2011年9月21日 (水)

■真っ白なゴーヤー■

           奈良県産の野菜を求めて。。。
           道の駅にも行くことがあります。

           クルマで分ほどの場所にある道の駅dashrvcar
           休みの月曜でも人がいっぱいsign03

           新鮮な野菜が食べたい気持ちはみんな一緒なんですよねhappy02

           そして、こんな野菜を見つけましたshine

       
                   clover白ゴーヤーclover

                   大きなものでonezerozerohappy01
                   この安さっsign03
                   普段見かけることのできない野菜。

        

        
                   透き通るような白さconfident

        

        
                緑と違うのは・・・
                苦味が少ないということ。

                食べ比べすればわかる味の違い。
                苦手な方でも大丈夫lovely

        
                育ててる白ゴーヤーも早くこのようになって欲しい。。。

                今日もお店の料理には白ゴーヤーflair
                お客様の会話もこの珍しい野菜で弾みますbleah

            xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas   xmas

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