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2010年3月

2010年3月31日 (水)

☆★春の一皿★☆

                 
                          
           背景がサクラのHP 野菜ソムリエの店 イタリア料理  鹿鳴館
       
       three月、four月は歓送迎会。。。
                 
                   threezero名様以上でお店貸し切り。
                   six名様以上で一部屋貸し切り。

                    詳しくはこちらを!

              こちらをポチっとして頂くと・・・
                       ↓↓↓
                
 
                  に飛びますdash


                     さぁ!皆さんフォローミー              
              ツイ友→
                   
               皆さんしましょう~~happy02
                     ↑↑↑
                  クリックで登録出来ますよ

              このバナーの作り方を教えて下さったQlonoさん
              本当にありがとうございました。
              繋がりって大切だし、必要ですよねhappy02
              ブログやツィッターでどんどん繋がりを増やしましょう。

           昨日までお伝えした菜花
           黄色の花と軸を使い分けます。

           明日、レシピを発表しますので、
           今日は少し。。。お見せいたしますhappy02

              
     
             花がキレイですよねshine
      
              
     
                tulip春の色、黄色tulip
             お皿の縁にまぶすと目にも鮮やかheart04

              


               とうとう、明日レシピ公開ですsign03
                   お楽しみ♪ 

        そして、今日のランチにrestaurant。。。
        福岡の吉田さんがご家族でご来店dash
        驚きましたsweat01

        大阪の店舗さんもまわられたそうで・・・
        帰られる前に奈良に。
        去年の秋以来two度目のご来店sign01
                
                 本当にありがとうございましたhappy02

     
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大切な方との
誕生日・
記念日コース
heart02
                  

   
メイン料理の一つnotes
魔法のエビが入った魚介のグリル

いつでも出来るsign01簡単FAX予約faxtoが便利
お問い合わせは0742-46-1111

  


 

2010年3月30日 (火)

■春の訪れ④ 小松菜の花■

                 
                          
           背景がサクラのHP 野菜ソムリエの店 イタリア料理  鹿鳴館
       
       three月、four月は歓送迎会。。。
                 
                   threezero名様以上でお店貸し切り。
                   six名様以上で一部屋貸し切り。

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        ツィッター、Cuoco11も宜しくお願い致します。
              フォローミー。。。

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        皆さんでツィッターを盛り上げましょうhappy02


        黄色の花を咲かせるのは菜花だけではありません。
        あまり口にすることのない、小松菜の花芽sign01

        小松菜自体は食べれれた事があっても
        花芽が売ってるのは地野菜コーナー以外では見かけませんgawk

         農家さんが持って来て下さった野菜。
             clover今だけの限定野菜clover

               
                   cute小松菜の花芽cute

        ちょっと菜花とは形状が異なりますflair
               
               

       同じなのは黄色の美しい花shine
      
               これから咲こうとする瞬間sweat01
               咲いたのもキレイですが・・・
               やはり、この瞬間が一番力を蓄えてる時rock
               生命の力強さを感じずにいられません。

       
                美味しさという点ではギリギリcoldsweats01
                花が咲くと味も落ちちゃいますthink

左には小さな蕾が。。。。

        そして、ぐるなびレシピrestaurant
                
      
レシピ公開まで後two日・・・

     
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2010年3月29日 (月)

■春の訪れ③ 2種の菜花■

                 
                          
           背景がサクラのHP 野菜ソムリエの店 イタリア料理  鹿鳴館
       
       three月、four月は歓送迎会。。。
                 
                   threezero名様以上でお店貸し切り。
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         関西でももうそろそろ満開ですね、桜cherryblossom
         うちの桃の木もピンク色の花を咲かせています。

         平城京へ行きましたがonethreezerozero年祭のメイン会場工事中で
         中に入ることも出来ず、桜も見れず。。。think

               clover野菜も花を咲かせる季節clover
           花が咲き、種が落ちて。。。新たな命が生まれます。
           そのためのheart02

         だからこそ、キレイのでしょうね。

     


                とてもキレイな色happy02
                春らしいshine。。

                
                
      
                     シュッとした形の菜の花
                     水滴も映えますよね。
                     新鮮野菜は葉の張りでもsign03

           普通の菜の花はもうちょっと葉がくしゃくしゃ。
      


               並べると一目瞭然confident
               微妙に違う品種sign02

               苦みが少しあり、栄養満点の菜花lovely
               花が咲く前を食します。
               花が咲いてしまえば。。。飾りrock
               私はデコの為に業と咲かせますflair
                 

                 あすも黄色の花ですbell
         
     
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2010年3月28日 (日)

【ブログ繋がり レヴュアー様ご来店♪】

                 
                          
           背景がサクラのHP 野菜ソムリエの店 イタリア料理  鹿鳴館
       
       three月、four月は歓送迎会。。。
                 
                   threezero名様以上でお店貸し切り。
                   six名様以上で一部屋貸し切り。

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           本日、去年の年末以来のご予約confident
           レヴュアー様として最初から来て下さってるakoさん

           お付き合いを長くさせて頂いております。
           何かある度に当店をご利用に。
           本当に嬉しい限りですnotes

           本日は誕生日・記念日コースを。

           cuteメニューcute
 野菜ソムリエサラダ
 パスタ 小海老と野菜の有機豆乳クリーム
 魚料理 魔法のエビ入り魚介のタジン鍋
 肉料理 北海道産牛フィレ肉のカツレツ 菜園風
 パン ドリンク
 ドルチェ 奈良県産ゆめのかのハート型パンナコッタ  
                     クランベリージュレ

          当店人気NOoneパスタ
      crown小海老と野菜の有機豆乳クリームソース
      宮崎紅という鳴門金時に似たサツマイモを入れています。          
                 

        そして、タジン鍋もいよいよ終わりですthink
        来月から魚料理が変わりますsign03
               

        そこで・・・
          新メニューを食べて頂きました。
          crown魔法エビ、殻付きホタテ、パーナ貝、真鯛のグリル
                          カポナータソース 
               

       

        crown北海道産牛フィレ肉のカツレツ 菜園風
               

       そして、いつも楽しみに食べて下さるパンナheart01
       今回は奈良県産ゆめのかを使用。
       庭の桃の花とローズマリーの花でデコheart04
     
           毎回、ご友人やレヴュアー様とのご利用ありがとうございます。      
           大阪からいつもありがとうございます。

           これからもどうぞご贔屓に宜しくお願い致します。
           ありがとうございましたhappy02

           誕生日・記念日コースのイメージは。。。
           こちらでご覧いただけます。

               明日は定休日confident
           そうだflair平城旧跡に花見に行こうcherryblossom・・・

     
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2010年3月27日 (土)

【ぐるなび奈良店舗の集い 開催決定!】

                 
                          
           背景がサクラのHP 野菜ソムリエの店 イタリア料理  鹿鳴館
       
       three月、four月は歓送迎会。。。
                 
                   threezero名様以上でお店貸し切り。
                   six名様以上で一部屋貸し切り。

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        皆さんでツィッターを盛り上げましょうhappy02


           ちょっと予定を変更いたしまして
           お知らせしたい事がありますpaper

           それは。。。念願のsign03
           ぐるなび奈良に加盟してる店舗同士の集まりが決定happy02

           今月one日に奈良講演を講師としてさせて頂きました。
           でも、なかなか繋がりが出来ずにいましたthink

           以前から営業担当者にも
           「集まれる機会を設けてほしい」
           「繋がりを持って情報交換をしたい」
           ・・・と提案してきました。

           やっと、実現しますconfident
           fouronetwo日月曜日、当店の定休日。
           開催場所はまだ未定です。

     
     
            これは去年のmaple秋の奈良公園maple
            奈良を題材にしてデジブックで賞を頂きました。
            こちらをご覧ください。

        もう奈良公園もが咲きはじめてる事と思います。
                
                

         奈良ではブログもほとんどの店舗さんがされてらっしゃらない現実。
         このように素晴らしい奈良の四季をお伝えしたり、
         店舗同士の情報交換が出来るのもブログのお陰notes

         是非ともこの機会にもっと親密になれればと願います。
         
         遷都onethreezerozero年の奈良。
         four月からイベントが多くなってきます。
         是非とも奈良に足を運んで下さいdash


     
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大切な方との
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2010年3月26日 (金)

■春の訪れ② 葉玉葱の内部へ。。。■

                 
                          
           背景がサクラのHP 野菜ソムリエの店 イタリア料理  鹿鳴館
       
       three月、four月は歓送迎会。。。
                 
                   threezero名様以上でお店貸し切り。
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        皆さんでツィッターを盛り上げましょうhappy02

               
                 葉玉葱。。。。
                 葉ももちろん食べれますflair

          新鮮なネギはここも違いますsign03
                  
               包丁で切ると、内部の様子が分かりますeye

                

        そして、ここに注目notes
                
                   お解りになりますかsign02 

       
       

            crown大和フトネギのような下仁田系の葱。
            crown白ネギの緑の部分に冬場はよく含まれているネバネバ。

            memoムチンと言って長芋などに含まれるネバネバ成分sign01                         
             胃の強化や、風邪の予防、コレステロール値の低下似効果あり。

             冬の寒さに耐える為、凍らないように蓄えてる透明の液。
             これがあればある程、甘くて美味しいネギの証拠。
             とても大事な成分ですconfident

        刻むと・・・
               
                  さらにネバネバが。。。ひど~いhappy02

        この葉玉葱を使って来月のぐるなびレシピが完成restaurant
        ちょこ~~っとだけ。
               
                  
           さて次回はこの黄色の野菜の花ですlovely

     
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2010年3月25日 (木)

■春の訪れ① 葉玉葱■

                 
                          
           背景がサクラのHP 野菜ソムリエの店 イタリア料理  鹿鳴館
       
       three月、four月は歓送迎会。。。
                 
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        野菜は色んな顔を持っています。
        そうです、日本には四季があるからsign03

        clover春を告げる野菜clover
         沢山あります。

        先週、農家さんが持って来て下さった春野菜をご紹介。

        カノアさんにもお送りした・・・
               
                   shine葉玉葱shine

        全体像をcamera
      
               
                  
        玉葱は下の部分flair
               
               
     

                 これが結球してくるんですね。

               
               
                   新鮮な葉玉葱bud
                   採れたてすぐの野菜はキレイに映ります。

          明日はさらにこの葉玉葱の魅力と。。
          restaurant新作ぐるなびレシピrestaurantのちょこっとご紹介ですhappy02

     
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2010年3月24日 (水)

★百合根と鳴門金時のブリュレ★

                 
                          
           背景がサクラのHP 野菜ソムリエの店 イタリア料理  鹿鳴館
       
       three月、four月は歓送迎会。。。
                 
                   threezero名様以上でお店貸し切り。
                   six名様以上で一部屋貸し切り。

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        皆さんでツィッターを盛り上げましょうhappy02


          さぁさぁ、ジェラートを盛り、
          柘榴を飾り、コーンフレークをかけ
          ココアパウダーnotes。。。
               

      次に今咲いているローズマリーの花を彩りにheart02
               

      これで完成しましたsign03
               
               

              cute百合根と鳴門金時のクレームブリュレcute

               体にとても良い百合根、そして鳴門金時

                  clover女性を意識したドルチェclover

               レシピはまた公開致しますのでお楽しみにrock

     
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2010年3月23日 (火)

★1111ブログ 百合根スイーツ★

                 
                          
           背景がサクラのHP 野菜ソムリエの店 イタリア料理  鹿鳴館
       
       three月、four月は歓送迎会。。。
                 
                   threezero名様以上でお店貸し切り。
                   six名様以上で一部屋貸し切り。

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          気が付けば。。。今回でブログoneoneoneone件目sign03
          大好きなoneが揃いましたconfident


          昨日は百合根を説明致しました。
          これをスイーツに変えていきますscissors

          普段、ブリュレに入ってる鳴門金時と一緒にココットへdash
          
          湯煎焼きをしたら、冷まして。。。
          三温糖でカラメリゼsign01
     
              

         まだ、アツアツのうちにheart04・・・
         バニラジェラートをのっけます。
     
              

         これだけでも美味しいですが、デコnotes
     
              
                   shineココアパウダーshine
     
              
                    shine柘榴shine

          そして、いよいよ完成にlovely。。。
          また明日paper

     
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大切な方との
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2010年3月22日 (月)

■百合根■

                 
                          
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      昨日の写真
      
           なのですが、黄砂で太陽が白く。。。
           空気も黄色く見えました。こんなのは初めてでしたsweat01


           cute百合根cute
           皆さんはどうやって食べられますか?

           和食の店舗さんはどのようなメニューがありますか?
           家庭では茶碗蒸しですよね。
           他では見掛けた事がありませんgawk

           私はスイーツグラタンに入れています。

      
                  crown北海道産百合根crown

       何故、百合根は高価なのかsign02
       いつも疑問でした。
       小さくても一個、200円、300円。。。

       こちらをご覧ください。
       まず、作るのに手間がかかる。収穫までthreesign03
       高温多湿を嫌う為、ほとんどが北海道でしか作られていない。
       毎年、畑を引っ越すという連作不可能think

       納得ですflair

            
                     
           cloverユリ科ユリ属。ユリの球根clover
           ニンニクなどと同じように、リン片が重なりあって球形になったもの。
           まわりから剥がして食します。

オガクズはゆり根同士がすれて傷つくのを防ぎ、
保湿と新鮮さを保つ役割をしていますsign01
だから、オガクズが付いてるんですねnotes


           明日はこれを使って、そう。。。
           スイーツですheart04

     
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