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2010年2月

2010年2月28日 (日)

☆★明日はブログ奈良講演★☆

              
         heart04が沢山のHP 野菜ソムリエの店 イタリア料理  鹿鳴館

       バレンタインが終わり
       次のメニューは。。。特典一杯shineホワイトデープランshine
                 
                   heart02手作りプリザーブドフラワーheart02
                   その他、女性が喜ぶメニュー内容の数々restaurant                    

     restaurantぐるなびレシピ バレンタイン特集restaurant
                                 
                  こちらの写真が目印。
                  皆様の一票を宜しくお願い致しますhappy02
                  気になるレシピはこちら

        ツィッター、Cuoco11も宜しくお願い致します。
        フォローミー。。。

        ツイ友→
        皆さんでツィッターを盛り上げましょうhappy02


          明日からthreedashdash
          そして、shine奈良ブログ講演shineです。

          一時間少しの時間を頂きました。

          ぐるなび担当者との打ち合わせ。
          何を話そうか・・・迷いはありませんpaper

          奈良での講演はthree年半くらい前。
          これが初めての講演sweat01
          人に話す事も慣れていない時(今もですが・・・gawk

          あれから、神戸・大阪・沖縄と講演させて頂く事にgood

          私は奈良を盛り上げたい気持ちで一杯です。
          ブログは数店舗しか活用されていない状況bearing
          何度も書いてるようにブログは最強ツールと思います。

    お店で出す、新メニューやランチの紹介restaurant
       
                  

    お店で使う食材bud
       
                  

          お店の宣伝ばかりではありません・・
             crownブログで仲良くさせて頂いてる店舗様との交流crown
               
               

          crown店舗間同士、お客様との交流がブログ最大の魅力crown
          これが口コミとなり集客にも繋がっていきますsign01

               
               
          どうか皆様のご意見を頂き、明日の講演
          使わせて頂きたいと感じます。
          何でも構いませんので、shineブログに対する想いshineをお願致します。

          明日はスペシャルゲストも来て下さるので心強いですhappy02
         
       cherryblossomお知らせcherryblossom
     私が今年から始めたツィッター
     いよいよ、先日から店舗ページに貼り付けです。

  
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大切な方との
誕生日・
記念日コース

                  

   
メイン料理の一つに!
cuteコラーゲンシートcute入り
イタリア風タジン鍋

いつでも出来るsign01簡単FAX予約faxtoが便利
お問い合わせは0742-46-1111

               


                  

2010年2月27日 (土)

■福岡vegeで初料理■

              
         heart04が沢山のHP 野菜ソムリエの店 イタリア料理  鹿鳴館

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     restaurantぐるなびレシピ バレンタイン特集restaurant
                                 
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          昨日の続きです。。。
              
              
                    cute博多蕾菜cute

     このキレイな野菜を使って課題をこなします。
     いつもパスタばかりなので、今回はスープ系に挑戦。。。

     九州、博多と言えばflair・・・豚骨ラーメンですがsign01
        
        
        
             すみませんgawk塩ラーメンにしましたconfident
             鮮やかな蕾菜の色を活かしましたsign03
             こんな風に発色しますnotes

             美しいheart04。。。
 
                     そして得意のスープと言えばsweat01
                      
                      
                      
                       clover博多蕾菜のミネストローネclover

          cherryblossom色、姿、形を変えたくない
           とてもキレイでとてもカワイイ形状cherryblossom

          パスタよりもスープ系が合ってると思いましたscissors

shine crown博多蕾菜crownshine
            アブラナ科の野菜でからし菜の一種。
            ほどよい辛味と甘味に加えてしっかりとした香りがあり、
            シャキッとした歯ごたえのある食感が特徴sign01

            一株が本当に大きくて重い。
            蕾部分だけが出荷されパック詰め。
            残りの食べれる葉や茎は出荷されないという現状sweat01

      農家さんも少ないそうで栽培危機の状態と亮さんからお聞き致しました。

      調理方法を増やしてこの素晴らしい野菜を毎年作って頂けるように
      生産農家さんに頑張って頂きたいものですね。

      そして、今日、この方からまたもや野菜を頂きました。
      本当に感謝しております、またご紹介いたします。

       cherryblossomお知らせcherryblossom
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       cherryblossomお願いcherryblossom
     来週月曜日、ブログ奈良講演があります。
     日曜日のブログに是非とも皆様が感じるのブログに対するご意見を頂き、
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2010年2月26日 (金)

■福岡vege 博多蕾菜■

              
         heart04が沢山のHP 野菜ソムリエの店 イタリア料理  鹿鳴館

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                  気になるレシピはこちら


        去年、夏の大阪ブログ講演
        今年、冬の沖縄ブログ講演

        ともにご一緒した同じ野菜ソムリエの亮さんから
        和歌山マルシェ前に野菜が送られてきましたdash

        亮さんのブログでもアメリさんのブログでも気になってた野菜。

              
                    clover博多蕾菜clover

       ダンボール一杯に広がる大きさsign03
       なので、軸のほうからもぎ取っていきますsweat01
              
              

    もぎ取った蕾菜sign01
       
       
          瑞々しさが伝わってきます。

                   さらに・・・
                      
                      
                         奥には小さな

            
               キレイな野菜shine
               本当に美しいconfident。。。

            
            
                この野菜で料理をpunch

       あsign03
        
            ピクミン発見happy02

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2010年2月25日 (木)

【シェフのこだわり食材】

              
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     restaurantぐるなびレシピ バレンタイン特集restaurant
                                 
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         ぐるなびHOMEの左端のほうに。。。シェフという文字が見えますか?

         それがぐるなびシェフと言うコンテンツ。
         そこにはshineBEST OF MENU 2o1oshineも。。。

         こだわり食材に投稿し続けていますdash
         エリアから探すで奈良を。。54レシピ見れます。

         初めは奈良素材ばかりでしたが、
         今では色々と産地が増えてきましたconfident

         投稿数の半分を一人で占めるまでになっていますscissors
   cloverそれは自分が扱う食材を知って頂きたいのと
       日本全国にはまだまだ素晴らしい食材が眠ってる事を感じて頂きたい為clover
  
    cute大阪マルシェcute
       
         crown大分県産里芋の有機豆乳グラタン
       
         crown大分県産葉ニンニクのアマトリチャーナ

                   cute和歌山マルシェcute
                        
                          crownベーコンと秋津野野菜のアマトリチャーナ
                        
                          crownビンチョウマグロのモッツァレラチーズ焼き
                                 じゃばらの香り
                        
                          crown温州みかんのパンナコッタ
                              フランコソース
                        
                          crown野菜ソムリエの彩りサラダ

     cute奈良素材cute
     
      crown大和牛のカツレツ
           
              crownヤマトポークのTボーンステーキ
                 
                    crown古代米とポルチーニのリゾット
                        
                          crown芳香うらしそのジュレ

        奈良にうまいものなしthink。。。
        そう言われますが、探せばあります、うまいものflair

        北海道、徳島、福井、鹿児島。
        今朝、投稿した新作new
              

                目指せ、onezerozeroレシピ

       cherryblossomお知らせcherryblossom
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大切な方との
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メイン料理の一つに!
cuteコラーゲンシートcute入り
イタリア風タジン鍋

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2010年2月24日 (水)

◆◇マルシェ和歌山 キャラバンシェフ◇◆

              
         heart04が沢山のHP 野菜ソムリエの店 イタリア料理  鹿鳴館

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                   heart02手作りプリザーブドフラワーheart02
                   その他、女性が喜ぶメニュー内容の数々restaurant                    

     restaurantぐるなびレシピ バレンタイン特集restaurant
                                 
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                  気になるレシピはこちら


         cuteマルシェ・ジャポン・キャラバン
                    in和歌山 紀伊田辺cute

         twotwozero日(土)、twoone日(日)の2日間。
            場所 秋津野ガルテンで開催されました。
 
            two日間でthreefivezerozero名様。         
            大勢のお客様がご来店されました。
            本当にありがとうございましたsign03 


         shine20日、21日開かれたマルシェ・キャラバンin秋津野shine
        19日に現地に入った為、three日間を過しましたconfident

              
                  ここから全てが始まりましたsign01
                  初めて訪れた時は大雨rain

        2度の打ち合わせでもう秋津野の虜にheart02
          clover食べ物は美味しいし、人も温かいclover

        しかし、2度とも雨think
        開催日は晴れるのか心配でしたが・・・
        心配はよそにsign03晴天でしたsun
              

        この会場で料理を作れる喜びhappy02
              

        日本全国に星の数ほどいる料理人の中から
        キャラバンシェフseven人の中に選ばれた喜びhappy02

              
 
        精一杯、力を出し切ったtwo日間。
        一生忘れることができないでしょうconfident

              

        和歌山の果物や野菜をフル活用
        みかんの美味しさに初めて気づきましたflair

                            
              

        私はこの秋津野が大好きですheart04
        またいつでも声がかかれば赴きたいと思いますdashdash
        新たな繋がりが沢山生まれました。

              
        もう、菜の花が咲いていました。
        春はすぐそこですnotes

          cute私をキャラバンシェフに推薦してくださった関係者様cute
          cuteブログで応援して下さった皆様cute
            本当にありがとうございましたsign01

        ここでthreeseven日の大阪鶴見キャラバンの中田シェフにバトンタッチgood
        
               

                 次回キャラバンは。。。
            fivetwoninethreezero日の伊賀上野です。
            また、このポスターでお会いしましょう。

            農水省の手から離れ、ぐるなびさん主体にrock
            マルシェ・ジャポンを根付かせましょうnote
            
            私が全国のマルシェで料理が作れるようにお願致します。

  
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2010年2月23日 (火)

◆◇マルシェ和歌山 野菜料理◇◆

              
         heart04が沢山のHP 野菜ソムリエの店 イタリア料理  鹿鳴館

       バレンタインが終わり
       次のメニューは。。。特典一杯shineホワイトデープランshine
                 
                   heart02手作りプリザーブドフラワーheart02
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     restaurantぐるなびレシピ バレンタイン特集restaurant
                                 
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                  皆様の一票を宜しくお願い致しますhappy02
                  気になるレシピはこちら


         cuteマルシェ・ジャポン・キャラバン
                    in和歌山 紀伊田辺cute

         twotwozero日(土)、twoone日(日)の2日間。
            場所 秋津野ガルテンで開催されました。
 
            two日間でthreefivezerozero名様。         
            大勢のお客様がご来店されました。
            本当にありがとうございましたsign03 


          clover新鮮な地元野菜を使っての料理clover
          shine秋津野の方々がこんな使い方もあるのだと。。。
          再発見していただければと思い作りましたshine

             
                瑞々しいトマトは・・・

             
                ビンチョウマグロと大葉のはさみ揚げに
    
         トマトを重ね
                          
                            ほうれん草を重ね
             
                モッツァレラを被せてオーブンへrock・・

                      
                      
        cute勝浦産ビンチョウマグロのモッツァレラチーズ焼き じゃばらの香りcute


        パスタは最初にご紹介の通り、
        秋津野の新鮮野菜のトマト煮をこんがり焼いたベーコンと絡め
     
         マーシュ不断草のベビーを上から・・・
              
              
             cuteベーコンとカポナータのオルトラーナcute
 
        ドルチェは
              
              cute温州みかんのパンナコッタ フランコソースcute

        サラダから全て地元野菜を使いました。
        お客様も大喜びだったそうですhappy02

        料理を作れて本当に良かったと感じます。
        新たなる繋がりに感謝です。

        明日で最後となります。
        お見逃しなくgood。。。。

  
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2010年2月22日 (月)

◆◇マルシェ和歌山 地元野菜◇◆

              
         heart04が沢山のHP 野菜ソムリエの店 イタリア料理  鹿鳴館

       バレンタインが終わり
       次のメニューは。。。特典一杯shineホワイトデープランshine
                 
                   heart02手作りプリザーブドフラワーheart02
                   その他、女性が喜ぶメニュー内容の数々restaurant                    

     restaurantぐるなびレシピ バレンタイン特集restaurant
                                 
                  こちらの写真が目印。
                  皆様の一票を宜しくお願い致しますhappy02
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         cuteマルシェ・ジャポン・キャラバン
                    in和歌山 紀伊田辺cute

         twotwozero日(土)、twoone日(日)の2日間。
            場所 秋津野ガルテンで開催されました。
 
            two日間でthreefivezerozero名様。         
            大勢のお客様がご来店されました。
            本当にありがとうございましたsign03 

         cloverマルシェ・キャラバンの目的clover
            impact大都市近郊の街の活性化
            impact地元生産物の見直し

         私が和歌山に行くまではイメージは梅とミカン
         行ってみてわかったのはその他の新鮮野菜の豊富さsign01

         直販所が数か所あります。
         地元ならではの美味しい野菜が使えました。
 
       
                   桃太郎トマト

                       
                            春キャベツ

       
              紅はっさく

        サニー、レタス、人参、赤大根、紫大根、トレヴィス
        これらが合わさってnotes・・・
 
               
               
                   shine野菜ソムリエの彩りサラダ 
                         南光梅ドレッシングshine

       急遽、地元の農家さんからの贈り物ribbon
       
       
            マーシュ
               
                  ルッコラ
                          
                          
                          
                             不断草のベビー

           どの野菜も力強さが伝わってきますrock
           cherryblossom地元野菜を使ってのパスタ、魚料理cherryblossom
           ワンプレートになりましたscissors

           写真が多くて…また明日good

  
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大切な方との
誕生日・
記念日コース

                  

   
メイン料理の一つに!
cuteコラーゲンシートcute入り
イタリア風タジン鍋

いつでも出来るsign01簡単FAX予約faxtoが便利
お問い合わせは0742-46-1111

               

   

2010年2月21日 (日)

◆◇マルシェ和歌山 最終日◇◆

              
         heart04が沢山のHP 野菜ソムリエの店 イタリア料理  鹿鳴館

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         cuteマルシェ・ジャポン・キャラバン
                    in和歌山 紀伊田辺cute

         twotwozero日(土)、twoone日(日)の2日間。
            場所 秋津野ガルテン
          
         大勢のお客様がご来店されました。
         本当にありがとうございましたsign03


         初めて経験するマルシェ・キャラバン
         シェフとしてメニューを作成paper

         そして、two度お邪魔しての打ち合わせ。
         全てがこのtwo日間に掛っています。

         今回でonezero回目を迎えるキャラバンsign01
         一つの節目を任されました。

         今までされてきた偉大なる有名シェフの方々
         私も負けないように精一杯頑張りましたsign03

            
               いよいよ、最後の日の朝sun

         今日も昨日に続き、前売り券はすぐに完売sweat01
                
                食事の前に、大勢の方々がマルシェで買い物。

         会場を見渡すと私の写真が、至るとこにconfident
         恥ずかしいhappy02
 
     cloverテーブルメニュー
        
                    cloverエントランス
                      
        
                   cloverキッチンカーの上
                      
              嬉しいですnotes
              
              
              
              
                天候に恵まれたtwo日間sun
                外で食事も良いものです。
                まるで外国に来た気分happy02

              
                時間はあっという間にすぎdash
                  無事に終わりました。
                    全力を出しました。

          会場には1日目、onefivezerozero名。
               2日目、twozerozerozero名。

          大勢のお客様がrestaurantマルシェ・ジャポンrestaurantと言う名を
          覚えてくれた事でしょう。
          秋津野が盛り上がったtwo日間。

                
                   料理写真は明日に続きます・・・

  
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2010年2月20日 (土)

◆◇マルシェ和歌山 初日◇◆

              
         heart04が沢山のHP 野菜ソムリエの店 イタリア料理  鹿鳴館

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                   その他、女性が喜ぶメニュー内容の数々restaurant                    

     restaurantぐるなびレシピ バレンタイン特集restaurant
                                 
                  こちらの写真が目印。
                  皆様の一票を宜しくお願い致しますhappy02
                  気になるレシピはこちら


         cuteマルシェ・ジャポン・キャラバン
                    in和歌山 紀伊田辺cute

         twotwozero日(土)、twoone日(日)の2日間。
            場所 秋津野ガルテン
            時間 土 10:00~16:00
                日 10:00~15:00(決定) 
               


         緊張の朝ですgawk
         昨日は夜oneone時過ぎまで仕込みをsweat01。。。
         ぐっすりと眠れましたsign03

         お客様来られるかな?
         心配になりながら早朝から仕込み開始rock
         使い勝手が分からないキッチンカーthink
         モノをなおすだけでもあたふたbearing。。。

         そして、onezero時。
         もうお客様が並んでいますdash
         onefive分後に前売りのonezerozero食分完売sign03

         こんな事は初らしいですscissors
         やったぁ~happy01

            
                開店時間ですclock
                長蛇の列sign04sign04

                いらっしゃいませhappy02

            
                ここから一気にお客様のオーダーsweat01

               
               
                  せっせと・・・

               
                  cloverベーコンとカポナータの菜園風パスタclover

               
                clover勝浦産ビンチョウマグロと
                    モッツァレラチーズ焼き カプリ風clover
                  

               
                clover温州みかんのパンナコッタ フランコソースclover

          お客様に大好評を頂けたそうです。 
          お待たせしてしまった事が残念bearing
          明日はシステムを変更して頑張りますpaper

               
               
                  地元生産者さんからの贈り物で
                  明日の仕込みもしました。
                  これはサラダの彩りshine

           明日も混雑が予想されます。
           チッケトも完売する恐れがあるので早めにお越しください。
           two日目、頑張ります。
           最高に楽しいですheart04
           幸せを感じます。

  
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2010年2月19日 (金)

◆◇マルシェ和歌山 前日◇◆

              
         heart04が沢山のHP 野菜ソムリエの店 イタリア料理  鹿鳴館

       バレンタインが終わり
       次のメニューは。。。特典一杯shineホワイトデープランshine
                 
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     restaurantぐるなびレシピ バレンタイン特集restaurant
                                 
                  こちらの写真が目印。
                  皆様の一票を宜しくお願い致しますhappy02
                  気になるレシピはこちら


         cuteマルシェ・ジャポン・キャラバン
                    in和歌山 紀伊田辺cute

         twotwozero日(土)、twoone日(日)の2日間。
            場所 秋津野ガルテン
            時間 土 10:00~16:00
                日 10:00~15:00(決定) 
               

        いよいよ、現地入り。
        お昼すぎに到着しましたsign03

           
           
              ちょうど設営が始まったとこでした。
              ここが舞台になるんですよねnotes

              嬉しいですhappy01
         
               
                 仕込みを始めました。
                 お店の方で随分済ませましたが、
                 やる事がとても多くsweat01。。。

         three時間くらいが経過した時にキッチンカーが作動。
         モノを冷蔵庫に入れる為、車にsign01
            
      
         中に入りますrock
            
                この目線で明日は仕事をします。

                
                   冷蔵庫、オーブン、ガス台。。。
                   何もかも完備のキッチンカーgood
                   広くてキレイshine
                   車の中とは思えません。

                
                
                
                   いよいよ始まりますconfident
                   cloverこの場で仕事ができるclover

                   舞台が整いました。
                   本当に幸せを感じますheart04
                   明日になればもっとその想いが強くなるんでしょう。

                   料理をしていてよかった。。。happy02

              この機会を与えて下さった皆様の為にも
              精一杯頑張って必ず成功させたいと思います。

              また、リポートお楽しみにnotes

                一日中仕事をしますrestaurant
                仕込みもある為、皆様の所に行けないかと思います。
                申し訳ございません、ご了承下さいgawk


  
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