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2009年5月

2009年5月31日 (日)

☆★向日葵のプレゼント★☆

         昨日、神戸の伊丹さんからpresentが届きましたdash
         [珍しい向日葵の苗を送ります]とmailtoがあったのでワクワクnote

             
                   届きましたsign03

             
                イタリアンホワイトという珍しい品種。
                その苗がsix本もsign03sign03

           ありがとうございますhappy01
           鉢に植える前に・・・じっくりとcameracamera

             
            どんなキレイな花を咲かせてくれるのでしょうheart04

             
                  キレイで大きな葉sign03
 
             
                  産毛がびっっっっしりshine

             
             ここが大きくなって向日葵になるのでしょうか。

           私は向日葵薔薇が大好きで、
           以前、shineプラドレッドshineという赤い向日葵を育てた事がありますrock
             (先ほどのリンク先の下に)
           今回はホワイトですものね、楽しみですscissors

           いよいよ、植え替えsweat01
           昨日、届いたオリーブの根元に植えてあげる事に。
             
             少しスペースがあったので良かったですhappy01
             
             
                 早く育ってほしいですnotenote

    残りfive本は咲く頃に見に来て下さいね、伊丹さんrvcar
    そして、珍しいバジルもいただきました。

    よ~~く見てくださいeyeeye
        
        
        
           葉が・・・立体的impact
           シワシワなんです。
           珍しいsign03名前は何というバジルですかsign02     
          
           これだけいただいて・・・
           ブログ繋がりに感謝ですsad

           これからも宜しくお願い致しますrock

                        sign05お知らせsign05

           one今月より、cuteぐるなび懸賞cuteに参加致しましたsign03
           当店HPのトップ画面presentマークですeye
           メルマガ登録していただきますと、お客様のニーズに合わせたメールや
           毎月、抽選で素敵なプレゼントが当たりますhappy01
   
           two6月のぐるなびレシピ特集に参加。
            まだ特集にはアップされてませんがいち早くご紹介scissors
           
           three  sixonetwo日(金) 
              野菜ソムリエシェフの料理教室 oneone時半~
              トマトソースを習いたい方はonezero時~

          明日、sixone
               six月のぐるなび懸賞をお伝えいたします。   
               
         わたしたちはFOOD ACTION NIPPONを推進しています

                   
               
                  

2009年5月30日 (土)

■野菜ソムリエ料理教室 竹炭・米粉ロール■

          昨日はtwo週間にone度の料理教室sign03
          今月はcuteスイーツcute

          前回は鳴門金時と美人卵のクレームブリュレでした。
          今回はshine竹炭と米粉のシフォンロールshineです。
 
               
                   奈良県産 食用竹炭

               
               竹炭、米粉、美人卵、水、オイルを混ぜます。

               
                     このようにimpact

               
                 メレンゲをツノがピンと立つまで

               
                      さっくりpaper

          オーブンで待つことonezero
               
                 出来ましたよheart02
                 shine竹炭・米粉シフォンロールshine

                 でも、黒くないですよねsign02

            ここから、生クリームをぬってheart04
               
                   バナナとイチゴのtwo本作りました。

            ジャジャーン、完成ですrock
               
               
                   真黒ですdespair
                   焼けた表面は中に。
                   底の部分は真黒なので巻くとこんな感じにnote

                   奈良県産ゆめのかが見えています。
                   赤と黒のコントラスト、大好きです。

           切って、盛り付けますscissors
               
                  ゆめのかの先は使いません。
                  なので、このようにデコで使うと可愛くなりますheart02

                  自家製タイムの
                  ゆめのかの
                  cute緑と赤の補色関係cuteが見た目に鮮やかな印象を。
                  
              黒い生地に生徒さんは感動sign03
              そして、独特の食感にも驚かれてました。

              当店で食べた事ある方なら分かりますよねhappy01

         そして、実は生地を焼いて冷ましてる間にflair
         shine美人卵のカルボナーラshineをレクチャー。

         家庭でも簡単にできるパスタです。
         ぐるなびレシピでも掲載中eye

               
               
               パンチェッタをこんがり焼くのがポイントpunch
                  
          「料理教室に通ってから色んな食材に
           目を向けるようになった」
          「家でも作ったら、喜ばれた」
          「トマトソース嫌いでも家族が食べてくれた」

           嬉しいご意見ですよね。
           好き嫌いを無くす料理をこれからも実践していきます。

           次回はsixonetwo日です。
               
                  冷製カペッリーニを作ります。
              

                       sign05お知らせsign05

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2009年5月29日 (金)

■ドライハーブ■

            昨日のハーブを乾燥させるとsign01。。。
            このような感じになりますeye

               
                    沢山出来ましたhappy01

       これから、乾燥させてもキレイな香草をご覧ください。
     
     
             があるでしょう。
             紫の色はタイム。
             冬の間は葉の裏が紫impact

             イタパセも黄色く紅葉heart04

     
     
           これだけでもアートshine
           とても乾燥させたハーブとは思えません。

                
                
                   いかがでしょうnote
                   fourfive日もすれば完成sign01
         
                   これだけでも香りは良いですが、
                   市販のドライバジルドライオレガノと混ぜると・・・
                    もっともっと良い香りがしますよheart02

    enter
            揉みほぐせばこんな少なくなるんですdespair
                

          どんな料理に合うかflair・・・
          それはcute香草焼きcute
          淡白な白身魚に良く合いますscissors
               
                  スズキ等の白身魚
                  かのこ包丁を入れ、塩・ブラックペッパー。
                  薄力粉をまぶしたら、ドライハーブを振ります。

               
                  ソースはもちろんカポナータsign01
                  カポナータの作り方はenterenter
                  sixone日に掲載するぐるなびレシピで公開rock
                  shine夏野菜特集shineですpaper
              
            ちょっとした事がエコに繋がり、 
            美味しいひと工夫された料理に変身します。

            私はブログをご覧の皆様に、
            野菜ソムリエのシェフとしてこのような料理法を
            これからも伝えていこうと思います。

                sign04限りある資源を大切にsign04 

            明日は今日の料理教室の模様をご覧ください。

                       sign05お知らせsign05

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           three野菜ソムリエ協会主催 ベジフルカメラレッスン
               sixonethree日(土)当店で開催camera
               講師をさせていただきますscissors
               どなたでも参加可能です。
                
               
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2009年5月28日 (木)

■生命あるもの■

         料理に欠かせないハーブheart04
         私は出来る限り、自分でハーブを育てていますscissors

    
                タイム       チャービル
    
                バジル       パイナップルミント
    
           イタリアンパセリ        ディル

       お客様からいただいた野菜。
    
                     フェンネル

         これらも次第に色が変わっていってしまいますsweat01
         生命あるもの、時間が経つと・・・・変色。

     
           flairフェンネルも
     
           flairイタパセも
     
           flairチャービルも
     

            私の眼にはキレイに映りますshine
            生で使うには色褪せてるので使えませんwobbly

            普通は捨ててしまいますが、
            私はここからcuteドライハーブcuteを作ります。

            捨てるにはもったいない。
            ただ単に室内で乾かすだけですhappy01

            美味しい料理を作る為、無駄はなるべく省きますsign03
            明日は美しいドライハーブをご覧くださいnote

                       sign05お知らせsign05

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2009年5月27日 (水)

COMO COMO 楊枝さん ご来店♪

          いつもブログで仲良くしていただいてる楊枝さん
          ご予約のお電話をいただきmobilephone、大阪からご来店。
          女性three名でお越しいただきましたdash

          初めてお会いしたのは先月の表彰式の帰り。
          心斎橋に立ち寄り、お店にお邪魔しました

          お会いするのはtwo度目になります。
          今度は私が作る方なので緊張しますsweat01

    昨日、ブログに書いたとおりに
    第one号として食べていただきました。
    
     fullmoon小海老と野菜のピアット          
    
      
              小海老を入れてみました。
              全体的にローズソルトブラックペッパー
              自家製ドレッシングEXバージンを少々。

     fullmoonアンティパストthree種盛り合わせ
           
                大和肉鶏の香草パン粉焼き カプリ風
                枝豆のパンナコッタ
                小エビとアボカド 生ハム巻き

             
                大和肉鶏ササミを香草パン粉で焼き、
                トマトとモッツァレラをのせて焼いていますimpact

     fullmoon小エビとアスパラ・ソヴァージュの有機豆乳クリームソース      
           ブログに登場のパスタを食べていただきましたsign03
       
          実はflairflair・・・少しだけ残しておきましたscissors
             
                アスパラ・ソヴァージュ

     fullmoonクアットロ・フォルマッジ
    
           こげ茶色の全粒粉ピッツァ
           sign05ゴルゴンゾーラ・チェダー・モッツァレラ・グラナパダーノsign05

     fullmoonヤマトポークのグリル ディアボラ風
    

     fullmoon有機赤ワインで煮込んだ大和牛のブラザート
    

     そして最後にbomb・・・
     fullmoonハート型パンナコッタ
    
          竹炭のシフォンスポンジの上に
          奈良県産さちのかのパンナコッタ、クランベリージュレ。

             とっても喜んでいただけましたhappy01

             私も何度か配膳させていただく度に
             とっても素晴らしいリアクションをして下さいますheart04
             美女three名は緊張しますよsweat02

             一人の方は須磨の方からsign03
             本当に皆様、遠くからありがとうございました。



             私からポストカードのプレゼントpresent

             また、奈良までお越しくださいpaper
             次回お会いする時はゆっくりとお話したいです。
             これからもどうぞ宜しくお願い致しますnote
                   

2009年5月26日 (火)

■ソヴァージュで一皿■

                  sign05昨日のお話sign05
          甲子園に阪神VSロッテの交流戦に行ってきました。
          新井の活躍もあり、阪神勝ちましたsign03
          白熱の最高の戦いbaseball
          
          友人の年間シートなので前の方の席で観ていました・・
          最前列のほうに妻がこの方を発見しましたsweat01
          妻の眼力にも驚きdespair

          ありえませんよね。
          広い甲子園sign01onezeroメートル前にブログ仲間が。。
          繋がりを感じましたhappy01
        sign04sign04sign04sign04sign04sign04sign04sign04sign04sign04sign04sign04sign04sign04sign04sign04sign04sign04sign04

          続きですenter
          高級野菜のソヴァージュでパスタだけではflair。。。

          そこでsign03お店には出していない料理をrock
          今後、このような感じでお出ししようと考え中note

               
                  shine野菜のピアットshine

                  bookピアットとはイタリア語でお皿を意味します。
                  これからは夏野菜の季節
                  カラフルな野菜も一杯出てきますからheart02

         それでは、カラフルな色の世界をご覧くださいeye
     
     
           ソヴァージュがカワイイですheart04



          スナップエンドウ、キレイですheart04
          プリプリですnote

      
      
      
              現在ある野菜で作ってみました。
              これならfour季で野菜も変わりますし、楽しめますcute

               
               今まではshineぐるなびレシピ全国1位shineに輝いた
               野菜のブーケをサービスでお出ししていました。

               これからはこのshine野菜のピアットshineを考え中note

               この料理を初めてお出しするお客様がご来店sign03
               第one号は・・・・明日のブログでhappy01

               もう、食事が終られて。。。最後のドルチェはもちろんheart02
               私からのサプライズですscissors
       
                       sign05お知らせsign05

           one今月より、cuteぐるなび懸賞cuteに参加致しましたsign03
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           two6月のぐるなびレシピ特集に参加。
            まだ特集にはアップされてませんがいち早くご紹介scissors
           
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■ソヴァージュでパスタ■

        この時間に更新は珍しいのですが、どうしても早くご紹介したくてsign03

        エリザベスさんから頂いたshineアスパラ・ソバージュshine
        貴重な貴重な野菜ですから、料理も慎重にimpact

            sign05当店人気NO.oneを誇るパスタsign05
        cute小エビと野菜の有機豆乳クリームソースcute

        早速、ご覧くださいnote
               
               小海老とアスパラソバージュの
                   有機豆乳クリームソース

               
              色とりどりの野菜をいつものごとく散りばめましたrock

               
                最後になった自家製リーフレタスも。

     
     
             アスパラ・ソバージュがたっぷりheart02
             私も、もうこんなパスタは食べれないでしょうsad
             
             sign04キャベツ、トレヴィス、パプリカ、キノコ
             ブロック状のものはチンゲンサイの茎sign04

             ソヴァージュが入り、とても贅沢なパスタになりましたscissors
             形状や色の違う野菜の組み合わせ
             見た目を美しく演出しますheart01
             料理の盛り付けで最も重要な作業flair

             もうone品、料理を作ってみましたrestaurant
             どうぞ、続きをご覧くださいpaper

                      sign05お知らせsign05

           one今月より、cuteぐるなび懸賞cuteに参加致しましたsign03
           当店HPのトップ画面presentマークですeye
           メルマガ登録していただきますと、お客様のニーズに合わせたメールや
           毎月、抽選で素敵なプレゼントが当たりますhappy01
   
           two6月のぐるなびレシピ特集に参加。
            まだ特集にはアップされてませんがいち早くご紹介scissors
           
           three野菜ソムリエ協会主催 ベジフルカメラレッスン
               sixonethree日(土)当店で開催camera
               講師をさせていただきますscissors
               どなたでも参加可能です。
                
               
         わたしたちはFOOD ACTION NIPPONを推進しています


2009年5月25日 (月)

【ぐるなびタッチでポイント貯めよう】

          アスパラ・ソヴァージュ料理をお伝えの予定でしたが、
          ちょっと変更して、こちらをご覧くださいeye

          当店のレジ前に設置のcuteぐるなびタッチcute
               
                 黄色のポスターが目印eye

          おサイフ携帯をかざすと。。。
               
                      電子音がnote

          加盟店独自のサービスが受けれますscissors
          当店では今月よりスタンプカードとなりました。

          どのような特典かと言うとeye
               


    one five回ご来店でジェラートone品サービスheart02
               
             大人気の丹波産黒豆きな粉ジェラートも食べれますheart04

    two onezero回ご来店で¥oneonezerozeroのランチコース半額heart02
               
                  パスタコースも¥fivefivezero

    three onefive回ご来店で¥oneonezerozeroのランチコースプレゼントheart02
               
                  three種類の中からお選びください

    four twozero回ご来店で¥foursixzerozeroのペアコースプレゼントheart02
               
               
                パスタもピッツァも付く大人気コース

                これらのコースの内容はenterこちら

           ぐるなびタッチの普及が新たな可能性を。
           去年、shineぐるなびタッチコンテストshine
           ディスプレイ部門で特別賞をいただきましたsign03
               
                自家製ミニトマトの写真でcamera


           それから「¥twozerozerozeroが当たるキャンペーン」がありましたが
           なかなか会員集めができずwobbly

           今月からスタンプカードに変更sweat01
           タッチしていただけるお客様がupup

           そして、ぐるなび懸賞ももうすぐonezerozero名にrock
           抽選は今週末ですscissors

           来月の懸賞は期間を短くして、twoつ位企画中note
           楽しみにしていて下さいねheart02

           モバイルmobilephoneには新たな可能性がたっぷり。
           店舗様はどのようにタッチを使われてますか?
        
           アスパラ・ソヴァージュ料理は次回お伝えいたしますheart04

                     sign05お知らせsign05

           one今月より、cuteぐるなび懸賞cuteに参加致しましたsign03
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2009年5月24日 (日)

ベジコミュ~アスパラ・ソヴァージュ~

           先日、伊丹さんのお店にお邪魔した時
           ポストカードと小山シェフのお菓子を渡す為、
           エリザベスさんのお店に少し立ちよりましたsign03

           そこで、帰り際にシェフから頂いた野菜。
               
                 shineアスパラ・ソヴァージュshine
             
         five月のthreefour週間しか出荷されないフランス産アスパラ・ソバージュ
         フランスのピレネー地方原産で西ヨーロッパの森や
         野原、牧草地等に自生book
     
         日本で栽培されてるのは聞いたことのない、超高級野菜despair

         そんな、大変貴重な野菜をnote
         しかも、到着したばかりのソヴァージュをいただきましたheart04

         心をこめて、写真を撮らせていただきましたcamera
         エリザベスさん、シェフ、ご覧くださいrock

               
               
               
               
                  茎は細く、まるで土筆のよう。

       軽くボイルしてみますsweat01
      
      
         キレイに発色impact

                  写真でしか見たことのないソバージュ。
                  ボイルして食べてみるとflair
                  シャキシャキの食感heart02。。
                  そして、後から・・・
                       
                        
                           糸を引くネバネバ感flair 
                           オクラのような感じです。

                           もう、最高heart02heart02


            こんな貴重な野菜を沢山いただきまして
            どうもありがとうございましたsign03

            sign05私にはまだ目にしたことのない野菜が山ほどありますsign05

            アスパラ・ソヴァージュは写真だけの世界でしたwobbly
            手に入れる手段も無く、one度は・・と思っていました。

            本当に感謝しておりますheart04
            ブログ繋がりのお陰でこんな珍しい野菜に出会いましたnotes

            明日からtwo回に分けてアスパラ・ソヴァージュで料理です。
            お楽しみに~~notenote

                       sign05お知らせsign05

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2009年5月23日 (土)

◆es koyama (小山ロール)◆

         sign05小山シェフを語る上で欠かせないスイーツsign05
             それは。。。
              
                  shine小山ロールshine

         関西の方は食べられた方も多いはず。
         百貨店で売れば、予約無しでは買えれない、即完売bomb

         百貨店での長蛇の列を何度目撃したことか・・・eye

              
              
              
             このシンプルなロールを求め、凄い人だかりがsign03
             es koyamaの周辺では小山渋滞が週末になると起こるんですdash
      
              
              このロールで小山シェフはTvチャンピオン味覚部門で優勝rock
              食べられたことのある方はお分かりのはず。

              
              
                 柔らかすぎるのが包丁で分かります。
                 とってもフワフワnote

              
              
                 このクリームがまるでプリンのようheart04
                 生クリームとカスタードだけでこの味が。
                 不思議でしょうがありませんsign02

              
              
                 口に入れると溶けますheart02
                 いくらでも食べれるくらいあっさりheart02heart02

            小山ロールを食べるのはthree度目。
            今回、初めて買いに行きましたrvcar 

            何度食べても飽きません。
            全国に有名なロールがあります。

            私はこの小山ロールone番。
            食べた瞬間に笑みがこぼれますhappy01
            とても大事な事なんだと思います。 

            料理を作る者にとって、食べた瞬間に美味しく感じられる料理
            それが最高の味なんだと思います。  

               
                   ブログをご覧の皆様に
                   是非味わっていただきたいと思います。

            長々とお付き合いいただきありがとうございましたsign03
            これからも感動を味わえる食探しをしたいと思います。

               
             私にとって生涯忘れられないone枚となりましたcamera

            次に気になるスイーツはマダムシンコマダムブリュレかなhappy01

                      sign05お知らせsign05
           one今月より、cuteぐるなび懸賞cuteに参加致しましたsign03
           当店HPのトップ画面presentマークですeye
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