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2009年3月

2009年3月31日 (火)

神戸から阪神なんば線のお客様♪

        いよいよ、神戸から阪神なんば線のご利用で
        お客様がいらっしゃいましたdash

        今日、朝にmobilephone
        「ランチの予約をしたいのですが・・」
        私「どちらからお越しでしょうか?」
        「西宮から阪神なんば線sign01
        私「ありがとうございます」
        「実は・・・ブログをやっておりまして」
        私「もしかしてsign03
        「ひろみです」
        私「あsign03

      当初、ブログでfour月にお邪魔しますとご連絡がありました。
      ちょっと早まって、当店にお越しをnote
       Restaurant Genti Osier ソムリエ ひろみさんです

        折角、奈良に来ていただいたので
        私から奈良の食材でプレゼント。
              
                 shine大和肉鶏もも肉shine
              
                 きつね色に焼いて
              
                 ホクホクの鳴門金時

              
              次にご紹介するshine奈良県産厚木どんこshine
              
               肉厚などんこをくし形に切って焼いて
              
                     完成sign03
             cute大和肉鶏とどんこのモッツァレラチーズ焼きcute
             sign05赤チコリ、トレヴィス、パプリカ、茎ブロッコリー、レモンピールsign05

               奈良の素材で作る前菜をお出しいたしました。
         
       本日、召し上がっていただいたコースはペアコース
       fullmoonパスタ  ポモドーロ(野菜がたっぷり入ったトマトソース)
       fullmoonピッツァ ボロネーゼ(ヤマトポークと和牛のラグーソース)
       fullmoon魚料理  車海老と貝柱のパイ包み焼き オマール海老のソース 
       fullmoon肉料理  ヤマトポークのグリル ディアボラ風
       fullmoonイタリア産生ハムサラダ
       fullmoonパン
       fullmoonエスプレッソ
       fullmoonドルチェ 大和ティラミス、美人卵と蜂蜜のクレームブリュレ
       
            やはり奈良の素材ですよね。
               
                     ヤマトポーク
               
               
                  どちらも美人卵と蜂蜜を使用

          やっとsweat01奈良の素材を集めることができました。
          今週末からnewcute奈良の素材で作るコースcuteが出来ます。

          ひろみさんにプレゼントした日本酒のスパークリング
          奈良のコースをご予約のお客様だけの特典ですpaper
          また、ご紹介しますrock

          本当に今日はありがとうございました。
          これもブログと阪神なんば線のおかげですhappy01

          ひろみさんとも少しお話させていただきました。
          背が高くてカッコいい方ですsign01
          ソムリエの資格を持ってらっしゃる凄い方。
          チーズにもとてもお詳しい。
          私もフロマージュコミュニティに参加させていただいています。
 
          神戸にまた知り合いが増えましたscissors
          お伺いさせていただきますね。

          heart02神戸の皆様heart02one本で繋がった奈良に来て下さいねheart04
          明日は奈良の地野菜 厚木どんこですheart01

               
         わたしたちはFOOD ACTION NIPPONを推進しています

2009年3月30日 (月)

☆★奈良の地野菜 茎ブロ★☆

        スーパーで大好きなshine地野菜コーナーshine
        今の時期、農家さんの野菜が揃いませんsad
        夏野菜の準備中だからです。

        そんな時には地野菜コーナーや朝市に出かけますdash
        今日は美味しそうな野菜をtwo種ご紹介note

              
                cute厚木どんこ、茎ブロッコリーcute

              
                美味しそうですよheart04

        今日は茎ブロッコリーをご紹介。
        以前もスティックセニョールという名前でご紹介しましたpaper

           ボイルするとsweat01・・・
        
                    
        
                    
           細~~い、茎ブロッコリー
           全部、食べれちゃいますheart02
           甘いんですよ、とってもheart02heart02

         どんな料理に変身するでしょう。
         紀州梅鶏のグリルに添えました。
               
                  ホウレンソウに雫。

               
                  スナップエンドウも合わせます。

               
                  バルサミコでお皿に飾りをして、
                  彩りにパプリカ、トレヴィスrock
             

            紀州梅鶏です。
            梅酢を飲ました美味しい鶏なんですhappy01

            明日は厚木どんこですscissors   

2009年3月29日 (日)

☆★パーティサラダ★☆

       今日は休憩時間のonefive時からパーティが行われましたdash
        フラダンスサークルのパーティでした。

               sign04MENUsign04

        fullmoonオレンジとジンジャーエールのカクテル
        fullmoonイタリア産、生ハムのサラダ
        fullmoonヤマトポークと和牛のボロネーゼ
        fullmoonピッツァ・サルシッチャ
        fullmoonほうじ茶のジェラート
        fullmoonドリンク

        今日、ご紹介したいのはshineパーティサラダshine
        豪華にキレイに盛って行きますrock

              
             昨日もご紹介したcuteイタリア産生ハムcute

             
     
         サラダが並べられましたsign01

                     
                       色んな野菜がひと皿にimpact

                     
                       ベビーリーフが大活躍note

     
     
        生ハムが美味しそうですheart04
        ブラックペッパーが香りを惹きたてます。

                     
                     
                       いかがですかsign03
                       野菜が沢山だと嬉しくなりませんsign02

                       明るい色を入れると華やかになりますね。

               
                  shineパーティサラダshineの完成です。

                  実は・・・この盛り付けsign03
                  専門学校を卒業し、four月から一緒に働く彼が作ったものpaper

                  とってもキレイにone人で盛りつけたので嬉しくなって
                  思わず写真を撮ってしまいましたhappy01

                  盛り付け方をちゃんと見てるって嬉しくなりますよねnote
                  頑張って厨房をきりもりしていきたいと思いますrock

             人気のパーティコースenterコチラをご覧くださいheart04
        

2009年3月28日 (土)

■□初めての料理教室開催□■

      昨日から始まりましたshine野菜ソムリエの料理教室shine
      野菜ソムリエ協会公認の料理教室ですsign01

      サラダの盛り付けをしながらcute彩りcuteを学びます。
      色にはそれぞれ栄養素が含まれています。
      その野菜の色を利用してサラダをキレイにsign03

          早速、料理教室の風景をeye
               
                 sign04アイスプラント、長芋、パプリカ3種
                 トレヴィス、レッドアーリー、スナップエンドウ
                 茎ブロッコリー、黄人参、西洋人参sign04

                 これだけあれば彩りバッチリscissors

          サラダの盛り付けを開始rock
               
                キャベツの千切りを山のように。
                そこにレタス、サニーを立てかけます。

               
                イタリア産プロシュートを使いますheart02

               
                   こんな感じにnotenote

               
                 盛り付けの難しさが皆さんお分かりに。
                 キレイに盛るのは簡単なように見えて難しいもの
                 苦労されてましたがwobbly・・・

              完成ですimpact
               
               
                  皆さん、上手にできましたpaper
                  私のはどれでしょう?

               
                 小さな器に盛りつけるアンティパスト
                 野菜のブーケにも挑戦rock
                 器が小さくてもボリューム多く見せる技術・・
                 難しいですよ~wobbly

        この料理教室では自分で作ったものを食べていただき、
        パスタ、パン、ドリンク、ドルチェもお付き致します。

         今回作ったパスタは・・・ 
              
              ヤマトポークの荒挽きミンチを焼いて
              トマトソースとオリーブで味付けをrock

              
              
              shineヤマトポークのラグーソースshine

                 荒挽きミンチが見えますかsign03
                 美味しいヤマトポークから良い出汁がでますsweat02

              
              大和ティラミスも食べていただきましたheart04
 
          こうして、第one回目は無事終了。
          来月はonezero日とtwofour日の金曜日。
          料理教室の内容は・・・コチラ

          習った事を家庭で実践。
          ご家庭の料理に変化が出てくれる事を期待します。
          ご家族を驚かせていただきたいです。

             来月は見逃せませんよ~。
             ご予約はどうぞお早めにrock

2009年3月27日 (金)

☆ぐるなび加盟店表彰式 招待状☆

          もう、あれからone年。
          大阪造幣局のサクラの通りぬけと同じ時期に
          shineぐるなびグランプリ!加盟店表彰式shineが行われます。
          
          先日、ぐるなび営業さんからお電話がtelephone・・・
          「おめでとうございます!表彰されますよ」impact

          one年間、頑張ってきた結果がここにpunch

          ついに手元にやってきましたdash
               
                    私への手紙

          封を開けると・・・ジーンとしましたsweat01
          しんどさや疲れが全て吹っ飛ぶ瞬間ですbomb

               
                ぐるなびグランプリ!加盟店表彰
                      招待状

          表彰される店舗のみに与えられる招待状。
          つ・つ・ついに・・・sad

               
            cute奈良エリア エリア総合賞 第threecute

          実は毎日のアクセス数が店舗側からは見る事ができ、 
          one年間を通して県でone位をthree度獲得していました。
 
          「もしかしてsign03次回は表彰されるかな」
          と思いながら毎日頑張ってきましたrock

             
            招待状をいただき、夢が現実のものとなりました。
            ブログの影響で店舗ぺージも飛躍しましたup

              この結果もブログを見て下さる皆様のおかげですhappy01

               
             fouronesix日木曜日  大阪帝国ホテル
           柔道家の古賀稔彦氏の基調講演の後、表彰式があります。

             ブログで仲良くしていただいてる関西の店舗の方々
             お会いできることを楽しみにしていますnote
             あやさんと井上社長をお見かけしたのも表彰式でした。

             
                 これからもcute野菜ソムリエCuococute
                 宜しくお願い致します。

                 皆様の温かいコメントが私の支えとなっていますpaper
                 来年もまた、表彰されるように毎日努力致します。

                 個人店でも頑張れば叶いますsign01
                 sign04「努力すれば報われる」sign04

                 夢や希望を抱いて一緒に頑張りましょう。
                 努力して無理な事はありませんscissors

                 これでスタッフも私の背中を見てくれることと思います。

                 

2009年3月26日 (木)

■地産地消 ヤマトポーク■

       私が料理をする上でのテーマはcuteスローフードcute
       sign04スローフード=地産地消sign04

       野菜ソムリエ、オーガニックコンシェルジュとして
       野菜はなるべく契約農家さんの有機野菜sign01
      (季節がずれると手に入らない時もdespair

       牛肉は黒和牛肉
       豚肉は霧島山麓ポーク

       でも・・・これでは地産地消にはなりませんwobbly
       奈良で牛肉sign02豚肉sign02

       そういえばありましたflair
       百貨店で見かけた、大和牛(やまとうし)ヤマトポーク

       奈良県産に拘り仕入れましたpaper
               
                  shineヤマトポークshine
             他県に同じネーミングの豚がいる為にカタカナ表記eye
             このシールこそが証なのですpunch

           肉質を見ていただきましょう。
               
                 ロース・バラという部位。
 
               
               
          骨は抜かれていますが、ロースの美味しさとバラの脂身が合体rock
          骨の周り(骨の跡)は脂がのってて最高ですheart02heart02

    
    
            キレイなピンク色をしています。
            適度なサシも入って触っても柔らかいheart04

            県内でfive件でしかヤマトポークは育てていません。
            生産農家の少ない貴重な豚肉。

            関西でブランド豚two銘柄しか存在しません。
            そのうちのoneつがヤマトポークsign01

          切り分けてみると。
               
               
               

    ヤマトポークをグリルして
               

         野菜を盛りつければsign03
               
              cuteヤマトポークのグリル ディアボラ風cute

         メニューに常時置いていますので
         one度、奈良のブランド豚をお試しくださいscissors
         ヤマトポークのほか大和牛、大和肉鶏も仕入れます。
         来月からshine奈良の素材を使ったメニューshineが登場sign01

         私が作るスローフードを食べに来ませんかsign03
         大和肉鶏はまたご紹介いたしますねnote

              明日は初の料理教室ですrock

2009年3月25日 (水)

☆ならコミュニティ☆

         先日、立ちあげたshineならコミュニティshine
         早速、大勢のレヴュアー様にご参加いただいていますnote
         確実に増えつつありますup

         奈良は今や古都でしかありませんwobbly
         素晴らしい史跡名勝、食材があるのにも拘らず宣伝不足despair

         このブログを借りて、全国の方々に奈良を伝えますdrama
         奈良の食材で作るスローフードな料理、四季、観光スポット。
         まだまだ知られていない奈良をご紹介していきますpaper
    
    

         この写真は去年の紅葉の模様cute
    
    
         この紅葉していた木々も。。。。
         もうすぐ、サクラで満開になりますheart02

         春も秋もそれぞれ違う顔が楽しめる奈良
         是非とも足を運んでくださいdash
               
                  大好きな鹿が目印sign03
            shineならコミュニティshineよろしくお願いたします。
            奈良に興味がある皆様のご参加お待ちしておりますheart04

               
                  サクラのジェラート
             桜が散るまでの限定ジェラートもお見逃しなく。

           明日は奈良が誇るブランド豚のご紹介です。

           shineならコミュニティshine更新しましたrock
             奈良をちょっとご紹介sign01
             見て下さいね~punch

2009年3月24日 (火)

■□農園に広がる春の花□■

         WBCshine日本の優勝shineで無事に終わりましたhappy01
         良い気分ですよねheart02
         中断していましたので続きをenter

         最後にこの農園レストランの庭園をご紹介note
         とっても広大な敷地sign01
         ブラブラ。。。と散策しても面白い場所。

         帰り際に写真を撮りましたcamera

              
              
                 キレイな梅の花

              
                 私の大好きな紅梅
                 沢山の梅の木が広がっていました。

              
                     水仙

              
                     菜花

              
                     エリカ
 
           庭園ではcute四季折々の花cuteが見れます。
           季節の移り変わりがお店で見られる。

           とっても贅沢ですheart04
           四季がある日本で良かったとつくづく感じます。


           帰りに、やっぱりhappy01・・・

              
                 うさぎに「また来るよ~」と
                 呟いて帰宅しましたdash

                 次はいつ行けるかなpaper

☆日本、世界一!!☆

       終わりましたね、WBCbaseball
       携帯を見ながら、調理しちゃいましたhappy01

       nine回、追いつかれsweat01。。。
       もうサヨナラかとangry

       踏ん張って、onezero回にドラマがsign03

       同じ歳のイチローがセンター前。
       そして、日本がfivethreeで勝利。

       鳥肌立ちましたsweat02
       最高ですheart02誇りですheart02heart02おめでとうJAPANshine

       世界一、連覇は凄いことですpunch

               
                   ワンセグ携帯で良かった~scissors

              沢山のお客様が来られ、一安心でしたheart04
              サッカー日本代表にも頑張って欲しいです。

              W杯最終予選がもうすぐですrock
              野球に続いてサッカーもW杯へshine

2009年3月23日 (月)

★お知らせ★

        昨日、three連休の最終日。
        大阪からべジータさんがご来店dash

        べジータさんtwo度目のご来店ですsign03

        お二人で沢山、食べて下さいましたrock
        もう驚きeyeeye

             shine【メニュー】shine
        fullmoonペペロンチーノ
        fullmoon美人卵のカルボナーラ
        fullmoonピッツァ・マルゲリータ
        fullmoon野菜ソムリエサラダ
        fullmoon有機ワインで煮込んだ黒和牛肉のブラザート
        fullmoonヤマトポークのグリル ディアボラ風
        fullmoon大和ティラミス、サクラのジェラート

    今日、お知らせしたいのはflair・・・
    べジータさんが召し上がったカルボナーラとヤマトポークのグリル
               
        
          cuteヤマトポークのグリル ディアボラ風cute

        
          奈良が誇る関西にtwoつしかないブランド豚
              ヤマトポーク

        
             自家製ステーキソース

                       
                          cute美人卵のカルボナーラcute

                       
                          こんがり焼いたパンチェッタ

                        
                          簡単にできるカルボナーラ

            このtwo種類のレシピを公開いたしますimpact
            four月に掲載のshineぐるなびレシピ特集(家庭料理)shine


            もうすぐ、締切なので書きあげていますpen
            お待ちくださいね~~notenote
            家でお店の味が再現出来ちゃいますよpaper

        話しは戻って・・・
        最後は今だけしか食べれないジェラート。
              
                 サクラのジェラート

        そして、奈良の素材で作る
              
                 大和ティラミス

        盛り合わせにして食べていただきました。
        べジータさんもお連れ様も大満足scissors
        
        雨で天候が悪い中、本当にありがとうございましたhappy01
        これからも宜しくお願い致しますsign03       
   
    

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